Ризотто с чернилами каракатицы, креветками и гребешками

Простой рецепт ризотто с чернилами каракатицы, креветками и гребешками итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 152 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 152 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

Ингредиенты на шесть порций

• Креветки - 200 г
• Гребешки - 200 г
• Рис для ризотто - 350 г
• Рыбный бульон - 1 литр
• Оливковое масло - 50 мл
• Луковица - 1 штука
• Чеснок - 2 зубчика
• Чернила каракатицы или кальмара - 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Вскипятите бульон и оставьте на самом маленьком огне.
2. Разогрейте масло в сотейнике, пассеруйте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости.
3. Добавьте креветки и гребешки, обильно посолите и тушите 5 минут.
4. Отложите несколько креветок и гребешком для украшения.
5. Добавьте рис, чернила, стакан бульона и оставьте на среднем огне, пока бульон не впитается.
6. Далее, постоянно помешивая, готовьте ризотто, добавляя по половнику бульон и дожидаясь, пока каждая порция не впитается полностью. Это займет у вас примерно 20-30 минут. Таким образом рис должен дойти до состояния аль денте.
7. Подавайте рис сразу по готовности, украсив креветками, гребешками и листьями петрушки (опционально)