Рецепт разработан технологами компании «Объединенные кондитеры» и претендует на почетное звание торта «Москва».
Несложный рецепт торта «Орехового со сгущенкой» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 ч 30 мин. Содержит всего 134 килокалорий.
Время подготовки: 17 минут
Время приготовления: 4 ч 30 мин
Количество калории: 134 килокалорий
Количество порций: 20 порций
Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Десерт
Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
Технология приготовления: Выпекание
Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, миксер
Ингредиенты на двадцать порций
275 г яичного белка
300 г сахара
400 г дробленого фундука
100 г белого шоколада для декора
380 г сливочного масла жирностью 82%
750 г вареной сгущенки
300 г тертого фундука
65 мл коньяка
150 г белого шоколада
100 г геля для покрытия тортов
4 г натурального красителя (красный)
Пошаговое приготовление
Для коржей белки взбейте миксером на высокой скорости в течение 2 мин. Затем, снизив скорость, небольшими порциями всыпьте сахар, и продолжайте взбивать на высокой скорости 8-10 мин., до получения стойкой пены. Далее, не прекращая взбивание, добавьте дробленые орехи и взбейте еще около 1 мин.
Застелите противень пергаментом, установите металлическое кольцо диаметром 28 см. Разделите тесто на 4 части, выложите на противень, выстланный пергаментом, разровняйте. Выпекайте в духовке, разогретой до 150 ˚С 5 мин. Убавьте температуру духовки до 100 ˚С, выпекайте 2 ч. Остудите.
Для крема размягченное при комнатной температуре сливочное масло миксером взбейте до пышности. Добавьте варёную сгущенку и продолжайте взбивать до однородности. Добавьте тертые орехи и коньяк. Перемешивайте около 1 минуты.
Каждый корж смажьте кремом и выложите один на другой. Оставшийся крем равномерно распределите по верхней и боковой поверхностям и поставьте в холодильник на 1-1,5 ч.
Для цветной глазури растопите белый шоколад на водяной бане при температуре не выше 45 ˚С, добавьте гель для тортов и краситель. Тщательно перемешайте до равномерной окраски.
Охлажденный торт покройте цветной глазурью и декором из белого шоколада.
