Морковь маринованная (carote in agro) по-пьемонтски — замечательная лёгкая закуска (или самостоятельный салат). Это блюдо особенно хорошо делать летом, из ещё молодой морковки, она более нежная.
Следует отметить, что подобным способом можно замариновать также другие овощи и корнеплоды, например, молодые цукини, маленькие луковки, сельдерей, турнепс или дайкон.
Непростой рецепт моркови маринованной по-пьемонтски итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 мин. Содержит всего 66 килокалорий.
Время подготовки: 2 дня
Время приготовления: 25 мин
Количество калории: 66 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Повод: Пост, банкет, обед, перекус
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Гарниры
Ингредиенты на пять порций
Вино белое сухое 120 мл
Вода 120 мл
Лавровый лист 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin 4 ст. л.
Морковь 500 г
Мята свежая 1 веточка
Петрушка свежая 5 веточка
Розмарин свежий 1 веточка
Сахар 1 ст. л.
Смесь перцев 1 щепотка
Соль 1 ч. л.
Уксус винный белый 120 мл
Чеснок 2 зубчик
Пошаговое приготовление
Как видите, кроме моркови в состав этого блюда входят исключительно приправы всех направлений, кроме горького. Соответственно, увеличивая или уменьшая количество того или иного компонента, можно смещать вкус в любую сторону: делать более солёным или более кислым, или более острым. Соотношение, которое даю я, не имеет какого - то доминирующего оттенка: морковка получится кисло - сладкая, с почти неощутимой чесночной остротой.
Почистить морковку.
Нарезать морковь по диагонали продолговатыми шайбочками толщиной 1-2 см. Если используется совсем молодая тоненькая морковка, соответствующего диаметра, этот шаг выпадает.
Положить морковь в кастрюлю, влить туда воду, вино и уксус и довести на сильном огне до кипения.
Тем временем, очистить и грубо измельчить (любым удобным способом) чеснок.
После закипания убавить огонь на минимум, ввести все оставшиеся компоненты и томить морковь на слабом огне 10-15 минут.
По окончании термической обработки слить маринад (сохранить его), а все травы выбросить.
Поместить морковь в маринад, дать остыть и поставить в холодильник на 1-2 суток.
Морковь по - пьемонтски можно сервировать со свежими травами — базиликом, шалфеем, тимьяном, мятой. Собственно, можно на разные концы стола поставить мисочки с разными травками.
