Смесь грибов на подушке из сливочной поленты

Сложный рецепт смеси грибов на подушке из сливочной поленты домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 617 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 617 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Свежие грибы 200 г
• Сушеные грибы 30 г
• Сливочное масло 4 столовые ложки
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Чеснок 5 зубчиков
• Сладкий красный лук 1 головка
• Сухое шерри ½ стакана
• Свежий тимьян 2 столовые ложки
• Свежий шалфей 1 стебель
• Соль по вкусу
• Сливки 30% - ные ¼ стакана
• Молотый черный перец по вкусу
• Кукурузная мука 1 стакан
• Молоко 1 стакан
• Куриный бульон ½ стакана
• Сливочный сыр 100 г

Пошаговое приготовление

1. Грибы почистить, обрезать стебли и нарезать ломтиками 0,5 см. Отложить в сторону.
2. Замочить сушеные грибы в теплой воде на 20–25 минут, до мягкости. Процедить жидкость, оставляя 0,5 стакана в резерве, и промокнуть грибы бумажным полотенцем. Нарезать и отложить в сторону.
3. В то время, как грибы стоят замоченные, приготовить поленту. Растопить 2 столовые ложки сливочного масла в небольшом сотейнике на среднем огне. Добавить 1 зубчик измельченного чеснока, готовить около 1 минуты, затем добавьте молоко, куриный бульон, соль и перец и довести до кипения. Добавить кукурузную муку, взбивая постоянно, пока хорошо не смешается.
4. Уменьшить огонь до минимума и варить 8–10 минут, продолжая помешивать часто, пока не загустеет. Добавить сыр. Перемешать до получения однородной массы. Снять с огня и укутать в полотенце, чтобы сохранить тепло.
5. Приготовить грибы. Для этого в большой сковороде разогреть сливочное и оливковое масло на среднем огне. Добавить измельченный красный лук и обжарить до мягкости, от 2 до 3 минут. Добавить 4 зубчика измельченного чеснока и продолжать готовить еще в течение 1 минуты.
6. Добавить нарезанные грибы, хорошо перемешать, чтобы все ароматы объединились. Приправить по вкусу солью и перцем. Готовить грибы, часто помешивая, в течение 5–6 минут.
7. Затем добавить отставленную жидкость от замоченных грибов и херес, увеличить огонь и готовить, часто помешивая, 3–4 минуты. Влить сливки.
8. Отрегулировать приправы, если необходимо. Добавить измельченные тимьян или шалфей.
9. Для сервировки выложить поленту, а сверху — соус из грибов. Украсить зеленью.