Очень простой рецепт сладкого букета японской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 180 килокалорий.
Время подготовки: 14 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество калории: 180 килокалорий
Количество порций: 1 порцию
Сложность: Очень простой рецепт
Национальная кухня: Японская кухня
Тип блюда: Выпечка и десерты, Японская кухня, Вегетарианская еда
Ингредиенты на одну порцию
Фруктовый мармелад 200 г
Шоколадные трюфели 200 г
Ягодное пюре 100 стаканов
Свежий розмарин 10 г
Чай матча на кончике ножа
Пошаговое приготовление
Приготовление ягодно - пряного ганаша (пюре малины+настой розмарина, молочный шоколад). Розмарин сухой или свежий залить кипятком и дать настояться, процедить и смешать с малиновым пюре, нагреть до 30 градусов, добавить в темперированный шоколад, взбить погружным блендером, выстаивать смесь около 24 часов.
Приготовить листы из тонкого мармелада, которые послужат оберточной бумагой для нашего букета. Фруктовое пюре довести до 60 градусов в сотейнике с толстым дном, добавить сахарно - пектиновую смесь, довести до кипения, добавить сахар и глюкозу, уварить. Вылить смесь на силиконовый коврик или пластиковый контейнер тонким слоем, дать застыть около 10 минут.
На водяной бане растопить белый шоколад с добавлением какао - масла и порошка матча, окунуть в шоколад шарики из малиново - розмаринового ганаша, насаженные на шпажки украсить их разноцветным сахаром, обернуть мармеладными листами…. Вуа - ля, съедобный букет готов!
Мармеладными листами можно обернуть любую выпечку, пряники, печенья, так же можно сделать мешочки для конфет — такой мармелад не рвется, не прилипает к рукам и его даже можно пожевать, как жевательную резинку...:) если кому-то не хватило конфет:) Дарите на здоровье! Приятного аппетита.
