Простой рецепт жареной печени вымоченной в молоке украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 106 килокалорий.
Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: до 1 часа
Количество калории: 106 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Украинская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на шесть порций
Свиная печень 600 г.
Молоко коровье 1.5 стак.
Мука пшеничная 1 стак.
Шампиньоны 4 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Перец черный молотый 0.5 ч. ложк
Поваренная соль 0.5 ч. ложк
Пошаговое приготовление
Печень довольно специфический продукт, который при неправильном приготовлении получается достаточно жестким, а то и горьким на вкус. Как же правильно ее приготовить, чтобы вкусовые качества радовали? Я предлагаю предварительно вымачивать ее в молоке. Этот способ конечно же не новый и не претендует на мое авторство. Я просто расскажу как делаю это я. Итак, для начала, покупаем печень. Может быть любой: куриная (самая нежная), свиная или говяжья. В этом рецепте я использовала свиную печень. Хорошо промываем и немного просушиваем мясо. При покупке обязательно обращайте внимание на внешний вид продукта. Он должен быть однородным, без темных пятен, натурального однородного цвета.
Нарезаем печень средними произвольными кусочками и заливаем свежим коровьим молоком. Оставляем вымокать на двадцать, тридцать минут. Солить, перчить и добавлять какие - либо другие специи не нужно.
В этот раз я готовила печень с грибами (шампиньоны) и овощами (лук, морковь). Поэтому пока мясо вымачивается, мы подготовим эти ингредиенты. Морковку и репчатый лук очищаем и измельчаем. Морковь натираем на терке с крупными отверстиями, а лук нарезаем тонкими полукольцами. Выкладываем все в одну миску, так как готовить мы их также будем вместе.
Теперь займемся грибами. Чистим их и промываем под проточной водой. Затем произвольно нарезаем пластинками или кубиками.
На сковородку наливаем небольшое количество растительного масла и выкладываем овощи: лук, морковь и грибы. Солим, перчим все компоненты, перемешиваем и готовим на небольшом огне под накрытой крышкой. Овощи должны стать мягкими.
По истечении получаса сливаем молоко. А кусочки печени обваливаем в муке.
Выкладываем кусочки на сковородку с растительным маслом. Обжариваем на среднем огне со всех сторон. Не передерживайте мясо на плите, иначе оно будет жестким.
Обжаренную печень выкладываем в отдельную посудину. Проделываем это со всем остальным мясом.
Когда все кусочки мяса будут готовы, выкладываем на них обжаренные овощи и грибы. Накрываем посуду крышкой и перемешиваем содержимое.
Подаем жареную печень с любимым гарниром, салатом из свежих овощей, соленьями или зеленью. Приятного аппетита!
