Лапша собственного приготовления

Очень простой рецепт лапши собственного приготовления домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 223 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество калории: 223 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на десять порций

• Мука пшеничная 500 г.
• Куриное яйцо 2 шт.
• Вода 200 мл.
• Морская соль 1 ч. ложк

Пошаговое приготовление

1. Приготовим муку твердых сортов 400 г. для теста и 100 г. для подсыпки, 2 яйца, соль, горячую воду (уже проверено: вода слегка заваривает муку, потом тесто становится более эластичным) и 2 скалки разной длины.
2. Муку как всегда просеиваю, чтобы она стала более воздушной, и избежать каких - либо примесей (хотя ни разу ни чего не попадалось).
3. Высыпаю муку в большую миску, сверху яйца, соль и перемешиваю их с мукой, затем выливаю горячую воду и быстро замешиваю тесто. Приятно вымесить тесто руками, тогда чувствуешь, какой плотности оно получается.
4. Переношу колобок теста из миски на разделочную доску и вымешиваю его ещё минут десять, чтобы тесто было внутри гладким и однородным.
5. Герметично заворачиваю колобок в пищевую пленку, накрываю сверху глубокой тарелкой и оставляю на столе на полчаса. Тесту нужно настояться, созреть, чтобы все продукты в нём соединились воедино. Тесто получится эластичным и упругим.
6. Затем разрезаю колобок на 4 части, складываю в целлофановый пакет и начинаю их по одному раскатывать в тонкий пласт. Для этого использую сначала скалку длиной 30 см (на короткую надавливать легче), потом беру подлиннее – 60 см.
7. Чтобы пласт получился очень тонким, заворачиваю край пласта на длинную скалку и надавливая на тесто, раздвигаю руками от середины к краям, продолжая заворачивать всю лепёшку на скалку.
8. Получается большая и тонкая лепёшка, красота, да и только!
9. Заворачиваю снова лепёшку на длинную скалку, переношу её в другое место, развернув со скалки, оставляю ненадолго для подсыхания. Аналогично проделываю с оставшимся тестом.
10. Слегка подсохшую лепёшку (важно не пересушить, иначе будет крошиться) сворачиваю в рулет шириной 5-6 см.
11. Нарезаю ножом (пока нет специальной машинки) наискосок с двух сторон рулета (слева - справа). Получаются тонкие и не длинные полоски лапши.
12. Лапшу развернуть, распределить по всей разделочной доске тонким слоем и оставить до полного высыхания.
13. В итоге у меня получилось 900 г. вкуснейшей лапши собственного приготовления, и я могу быть спокойна, когда есть такой запас. Но если вы уже не хотите ждать, пока лапша полностью высохнет, подсушите её всего полчасика и готовьте супчик или гарнир. Это невероятно вкусно!