Картофель с ракушками

Несложный рецепт картофеля с ракушками домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 442 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 442 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Ракушки - венерки (вонголе) 250 г
• Оливковое масло 6 столовых ложек
• Репчатый лук 1 головка
• Помидоры 2 штуки
• Картофель 1,5 кг
• Пшеничная мука 1 столовая ложка
• Чеснок 1 зубчик
• Петрушка 1 штука
• Соль по вкусу
• Шафран на кончике ножа

Пошаговое приготовление

1. Помыть ракушки в соленой воде, дважды сменив воду. Отделить сломанные и те, которые не закрываются сразу же, когда вы к ним прикасаетесь. Положить их в кастрюлю, долить 50 мл воды и щепотку соли, накрыть и поставить на большой огонь на 3–5 минут. Убрать кастрюлю с огня, вынуть ракушки шумовкой. Удалить все нераскрывшиеся. Перелить жидкость в миску через сито, покрытое марлей. Вытащить моллюсков из ракушек и добавить их в миску с бульоном.
2. Разогреть масло на маленькой сковороде. Добавить лук и готовить, помешивая, 3 минуты, добавить помидор и готовить, помешивая еще 8 минут.
3. Переложить лук с помидором в большую кастрюлю и поставить не небольшой огонь. Добавить картофель и вмешать муку.
4. Растолочь чеснок в ступке с щепоткой соли, петрушкой и шафраном. Добавить 2–3 столовых ложки жидкости от ракушек, потом вылить смесь в картофель.
5. Добавить ракушки и их бульон и добавить еще воды, чтобы покрыть картофель. Довести до кипения, потом убавить огонь и готовить еще 20–30 минут, пока картошка не станет мягкой. Подавать сразу же в супнице.