Сложный рецепт рагу из тыквы по‑мароккански марокканской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 346 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Количество калории: 346 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Марокканская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Марокканская кухня, Постная еда, Овощное рагу

Ингредиенты на четыре порции

• Тыква 500 г
• Помидоры 4 штуки
• Морковь 2 штуки
• Репчатый лук 2 головки
• Чеснок 3 зубчика
• Оливковое масло 4 столовые ложки
• Морская соль 1 чайная ложка
• Сушеный чернослив 10 штук
• Курага 5 штук
• Куркума 1 чайная ложка
• Молотая корица ⅓ чайной ложки
• Семена тмина ⅓ чайной ложки
• Семена кумина (зира) ½ чайной ложки
• Семена кориандра ⅓ чайной ложки
• Молотый мускатный орех ⅓ чайной ложки
• Рубленная кинза 1 столовая ложка

Пошаговое приготовление

1. Очистить все овощи, морковь нарезать тонкими ломтиками. Тыкву, помидоры и лук порезать крупными кубиками. Чеснок, курагу и чернослив крупно порубить.
2. Разогреть масло в сотейнике. Добавить морковь и специи, готовить на среднем огне, помешивая, пока она не подрумянится.
3. Затем добавить лук. Помешивая, тушить до прозрачности лука.
4. Добавить остальные овощи (тыква, томаты и чеснок), зелень и соль.
5. За 10 минут до готовности добавить сухофрукты.

Можно подавать с кускусом или как самостоятельное блюдо.