Непростой рецепт долмы с соусом мацони азербайджанской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 20 минут. Содержит всего 259 килокалорий.
Время подготовки: 17 минут
Время приготовления: 2 часа 20 минут
Количество калории: 259 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Азербайджанская кухня
Тип блюда: Основные блюда, Азербайджанская кухня
Ингредиенты на шесть порций
Репчатый лук 1 головка
Баранина 500 г
Листья винограда в рассоле 1 банка
Мацони 400 г
Укроп 60 г
Кинза 60 г
Мята 10 г
Чеснок 5 зубчиков
Сушеный базилик ½ чайной ложки
Молотый красный перец по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Тимьян ½ чайной ложки
Пошаговое приготовление
Если у вас маринованные виноградные листья, то замачиваем их в кипятке на ночь (предварительно развернув и лучше поштучно). Если свежие или квашенные, то обдаем кипятком за 40 минут.
Готовим соус для долмы: в мацони добавляем 1/1, укропа и кинзы, мелко рубленный чеснок и ставим в холодильник настояться (в это время готовим фарш и делаем долму). (Если оставите соус на больше количество часов - ничего не потеряете, будет еще ароматнее)
Из баранины готовим фарш. Добавляем в него мелко порезанный лук, 1/1, часть кинзы и укропа, мяту, базилик, тимьян, красный и черный перец, соль.
На шершавую сторону виноградного листа кладем фарш и заворачиваем конвертом.
Укладываем в кастрюлю плотными рядами и заливаем водой, чтобы она слегка покрывала долму. Сверху кладем тарелку и что ниб тяжелое на неё(не будут всплывать).
Готовим 1–1,5 часа на медленном огне. Подаем с соусом мацони.
