Кофейно-шоколадное диетическое мороженое

Звучит удивительно, но на самом деле приготовить домашнее мороженое не так уж сложно. Меня всегда подкупала возможность делать мороженое дома, самостоятельно определяя количество сахара и жиров, а заодно отбирая остальные ингредиенты исходя из конкретных потребностей. Несмотря на то, что это мороженое совсем без сахара и приготовлено на обезжиренном молоке, оно получается действительно вкусным и его можно съесть довольно много и совершенно безнаказанно для фигуры. Конечно, наличие автоматической мороженицы Bork существенно облегчает процесс приготовления и все, что требуется от кулинара — сделать основу.

Простой рецепт кофейно-шоколадного диетического мороженого диеты Дюкана пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 146 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 146 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Диета Дюкана
• Тип блюда: Мороженое, Молоко и кисломолочные продукты
• Нам понадобится: Мороженица

Ингредиенты на шесть порций

• Яичный желток 6 шт.
• Фит парад 25 г
• Молоко обезжиренное (0,5%) 700 мл
• Кофе растворимый 4 ч. л.
• Молоко сухое обезжиренное 50 г
• Какао - порошок нежирный (10-11%) 20 г

Пошаговое приготовление

1. Отделите желтки и положите их в сотейник объемом 1-1,5 л. Белки в этом рецепте не понадобятся. Добавьте заменитель сахара (здесь используется Фит - парад, обычного сахара потребуется примерно в 5 раз больше).
2. Перемешайте до однородности.
3. Постепенно влейте молоко.
4. Добавьте растворимый кофе.
5. Всыпьте сухое молоко (2-3 ст. л. с горкой) и тщательно размешайте, чтобы не было комков.
6. Поставьте смесь на средний огонь и постоянно помешивайте, чтобы нагрев был равномерным и ничего не пригорало. Добавьте какао - порошок.
7. Варить основу для мороженого нужно до того момента, пока вы не почувствуете, что смесь начала густеть. Не ждите, что она будет совсем густой, иначе вы можете перегреть яйца и они свернуться. Если у вас есть градусник, то лучше всего ориентироваться на температуру (она должна составить 82 градуса). Есть еще один вариант определить готовность основы: выньте ложку из смеси, крем должен слегка обволакивать ее, а если провести по ней пальцем, след так и будет оставаться, не затягиваясь.
8. Процедите получившуюся основу и накройте пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности. Полностью остудите. Пока смесь охлаждается, включите мороженицу в режим предварительного охлаждения (у меня pre cool).
9. В охлажденную мороженицу залейте остывшую смесь и выберите режим. Здесь подойдет средняя степень заморозки, например, frozen yoghurt или gelato.
10. Готовое мороженое очень вкусно есть сразу же, но можно переложить его в герметичный контейнер и отправить в морозильник.
11. Если вы замораживали мороженое после приготовления, то перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре 10-15 минут, а затем подайте в виде шариков.