Жареные пирожки с зеленью (Женгялов хац)

Простой рецепт жареных пирожков с зеленью (Женгялов хац) армянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 515 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 515 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Армянская кухня
• Тип блюда: Закуски, Основные блюда, Армянская кухня

Ингредиенты на шесть порций

• Пшеничная мука 800 г
• Вода 2 стакана
• Соль по вкусу
• Зелень 2 пучка
• Топленое сливочное масло 1 столовая ложка
• Лук 1 штука

Пошаговое приготовление

1. Из муки, соли и холодной воды замесить крутое тесто, накрыть, дать ему постоять 20–30 минут, затем нарезать на куски и раскатать тонкие кружочки диаметром 12–15 см.
2. Приготовить начинку: удалить жесткие стебли с зелени, листья измельчить. Лук нарезать очень тонкими полукольцами и потушить на среднем огне в сотейнике с 1 столовой ложкой топленого масла до мягкости, 3–4 минуты.
3. Снять с огня, остудить. Добавить в сотейник зелень, перемешать.
4. Выкладывать измельченную зелень на половину кружочка теста, посолить, поперчить и сразу же защипывать кутабы в форме полукруга, стараясь, чтобы сок от зелени не попал на края.
5. Обжаривать на сухой, хорошо разогретой сковороде без масла, по 2 минуты с каждой стороны.
6. Подавать, смазав топленым маслом, вместе с холодными простоквашей, мацони или йогуртом.

Для этого блюда нужны дикорастущие травы, которые, зачастую, можно встретить только в Арцахе. Конечно, в городских условиях можно использовать укроп, петрушку, базилик, майоран.