Рецепт приготовления жаркого с фасолью, чили, чесноком, морковкой, сельдереем и редисом.
Количество порций: 6
Сложный рецепт жаркого с фасолью, редисом и сельдереем мексиканской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 106 килокалорий.
Время подготовки: 11 минут
Время приготовления: 2 ч 30 мин
Количество калории: 106 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Повод: На обед
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Мексиканская кухня
Тип блюда: Горячие блюда, Жаркое
Ингредиенты на шесть порций
белой фасоли — 3 Чашки
чили — 2 Штуки
сливочного масла — 1 Ст. ложка
чеснока — 4 Зубчика
луковица — 1 Штука
морковь — 1 Штука
стебля сельдерея — 2 Штуки
молотого тмина — 1 Чайная ложка
молотого кориандра — 1 Чайная ложка
паприки — 1/1, Чайных ложки
кайенского перца — 1/1, Чайных ложки
куриного бульона — 900 Миллилитров
воды — 8 Стаканов
соли — 5,5 Чайных ложки
черного перца — 1/1, Чайных ложки
редиски — 4 Штуки (тертых)
Пошаговое приготовление
Промыть фасоль. Выложить в большую кастрюлю, залить холодной водой на 5 см и довести до сильного кипения на сильном огне. Накрыть крышкой и снять с огня, дать постоять 1 час. Слить воду, отложить фасоль в сторону.
Между тем, обжарить чили на сильном огне (на гриле). Также чили можно обжарить в духовке. Выложить чили в миску, накрыть полиэтиленовой пленкой. Дать постоять 15 минут. Выложить на рабочую поверхность, снять кожу. Разрезать чили пополам, удалить семена. Нарезать на кусочки и отложить в сторону.
Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить чеснок, лук, морковь и сельдерей. Накрыть крышкой и готовить, помешивая, до мягкости и бледно - коричневого цвета, около 15 минут. Добавить тмин, кориандр, перец, кайенский перец, если используется, и перемешать.
Затем добавить бульон, воду, фасоль и половину жареного чили. Накрыть крышкой и варить, пока фасоль не станет мягкой, около 1 1/1, часа. Убрать крышку и продолжать варить около 30 минут. Приправить солью и перцем. Украсить оставшимся чили, редисом, кинзой, сыром и подавать.
