Морской гребешок с овощным ризотто

Непростой рецепт морского гребешка с овощным ризотто грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 минут. Содержит всего 51 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество калории: 51 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: День рождения

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Технология приготовления: Жарение

Ингредиенты на шесть порций

• морские гребешки 200 г
• цукини 200 г
• спаржа (зеленая) 200 г
• лук 1/1, шт.
• чеснок 1 зубчик
• белое вино 20 г
• сливки молочные (20% жирности) 30 г
• пармезан 50 г
• физалис 12 ягод
• масло растительное 3 ст. л.
• масло оливковое 2 ст. л.
• масло сливочное 2 ст. л.
• вода (кипяток)

Пошаговое приготовление

1. Это блюдо хоть и называется «ризотто», но риса не содержит, вместо него – мелко нарезанные цукини и спаржа.
2. Необычное сочетание томленых в сливках овощей с гребешком и физалисом придает блюду праздничный вид и изысканный вкус.
3. Для приготовления блюда лучше использовать морские гребешки небольшого размера, например, дикий камчатский гребешок.
4. Его вкус более нежный, и в нем содержится гораздо больше полезных свойств, чем в крупном, искусственно выращенном на химических добавках, китайском гребешке.
5. Цукини нарезать ломтиками.
6. Спаржу очистить и удалить грубую часть ножек.
7. Опустить овощи в кастрюлю с кипятком на 3 минуты.
8. Параллельно в сковороде на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук и чеснок.
9. Добавить к смеси на сковородку белое вино, выпарить алкоголь.
10. Слить воду с овощей, отрезать от спаржи верхушки и отложить их на время в сторону.
11. Мелко порезать цукини и ножки спаржи (почти до размера риса).
12. Добавить в сковороду овощи и сливки.
13. Потомить 2 минуты и посыпать тертым пармезаном.
14. В отдельной сковороде в смеси растительного (2 столовые ложки) и сливочного масел пожарить камчатский морской гребешок до золотистого цвета (2 минуты с каждой стороны).
15. Приготовить соус: взбить в блендере 6 ягод физалиса и столовую ложку подсолнечного масла.
16. Для украшения несколько ягод физалиса разрезать на половинки.
17. Для украшения блюда можно приготовить сырные чипсы.
18. Для этого немного пармезана натереть на мелкой терке и запечь в духовке до образования сухой золотистой корочки.
19. Выложить теплую овощную смесь на тарелку, сверху положить обжаренный гребешок, украсить верхушками спаржи.
20. Полить соусом, украсить половинками ягод физалиса и сырными чипсами.
21. Приятного аппетита!