Приготовленные подобным образом картофельные шкурки легко можно отнести к фитнес рецептам, поскольку основные ингредиенты блюда - печеный картофель и бобовые - показаны при борьбе с лишним весом и для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Блюдо простое и при этом очень вкусное!
Несложный рецепт картофельных шкурок по-мексикански мексиканской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 329 килокалорий.
Время подготовки: 9 минут
Время приготовления: 2 часа
Количество калории: 329 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Повод: 2 часа
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Мексиканская кухня
Тип блюда: Основное блюдо
Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Технология приготовления: Запекание
Нам понадобится: Гриль
Ингредиенты на шесть порций
Сладкий картофель, среднего размера 3 шт.
Кукуруза консервированная 1 банка
Красная фасоль консервированная 1 банка
Сливочное масло 1 ст. л.
Лук репчатый ½ шт.
Перчики халапеньо в соусе адобо 2-4 шт.
Творожный сыр 30 г
Обезжиренная сметана ¼ стакана
Соль 1 ч. л. (или по вкусу)
Кинза, крупно нашинкованная ½ стакана
Тертый сыр (на ваш вкус) 6 ст. л.
Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180 С. Запекайте на решетке или противне неочищенный картофель 45-60 минут.
Пока готовится картофель, слейте воду из консервированных кукурузы и фасоли, выложите кукурузу на чугунную сковороду и на среднем огне обжарьте без добавления масла. Посыпьте солью и мексиканскими приправами (так щедро, как любите). Дайте кукурузе хорошенько подрумяниться с одной стороны перед тем, как перемешать. Слегка перемешайте. Повторяйте процедуру минут 10, пока все зерна не подрумянятся. Переложите в тарелку, добавьте фасоль, и отставьте в сторону.
Мелко нарежьте лук и потушите в сливочном масле на среднем огне до мягкости и полупрозрачности. Отставьте в сторону.
Достаньте картофель из духовки, проверяя мягкость вилкой. Дайте остыть, минут 5-10. Нарежьте пополам каждую картофелину. Выскребите ложкой собержимое половинок, оставляя несколько милиметров картофеля у шкурки, чтобы они могли держать форму.
Смешайте содержимое картофеля с творожным сыром, сметаной, измельченными халапеньо и солью. Миксером или вилкой перемешайте между собой, в зависимости от того, насколько мягкое содержимое вы хотите получить. Затем добавьте фасоль, кукурузу, лук и кинзу. Перемешайте.
Выложите получившуюся смесь в шкурки картофеля и посыпьте сверху 1 ч. л. тертого сыра. Запекайте 5 минут или до тех пор, пока сыр не начнет плавиться.
