Аджарские хачапури, наверное, знакомы многим, — симпатичные лодочки с сыром и яйцом. Не нашла подтверждений, что аджарские шницели — действительно национальное блюдо, возможно, приготовлено по аналогии, однако, эти шницели почти полностью повторяют своих знаменитых «родственников» с той разницей, что основа делается не из теста, а из фарша. Даже самый голодный мужчина насытится аджарским шницелем, пусть к нему не будет предложено ничего, кроме овощей.
Аджарские шницели я готовила впервые, поэтому воспользовалась рекомендацией выкладывать их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Я бы посоветовала класть просто на смазанный маслом противень, так как изделия из фарша в отличие от теста сложнее отделить от бумаги, если она прилипнет.
Непростой рецепт аджарских шницелей кавказской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 85 килокалорий.
Время подготовки: 40 мин
Время приготовления: 40 мин
Количество калории: 85 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Повод: Ужин, обед
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Кавказская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Нам понадобится: Духовка
Ингредиенты на восемь порций
Для начинки
Сыр твёрдый 150 г
Укроп свежий 15 г
Яйца куриные 8 шт.
Для фарша
Лук репчатый 1 шт.
Молоко 0.5 ст.
Перец чёрный молотый 0.25 ч. л.
Свинина мякоть 700 г
Смесь хмели - сунели 1 ч. л.
Соль 0.5 ст. л.
Хлеб белый 100 г
Яйца куриные 1 шт.
Пошаговое приготовление
Для приготовления шницелей нам понадобится мясо (говядина или свинина), чёрствая булка, лук, молоко, яйца, сыр, соль, перец, хмели - сунели.
Булку разламываем или разрезаем на кусочки и заливаем молоком, чтобы размякла.
Прокручиваем через мясорубку мясо, лук, отжатую булку, добавляем в фарш молоко от замачивания булки, соль, перец, хмели - сунели и вымешиваем.
Вбиваем в фарш яйцо и снова вымешиваем.
Из полной ладони фарша лепим большие продолговатые котлеты - «лодочки» и кладем их на противень. С помощью ложки делаем углубление в фарше, в него мы будем позднее класть начинку. Ставим «лодочки» на 20 минут в духовку при температуре 180ºC.
Засыпаем углубления в шницелях сыром.
Аккуратно вбиваем в каждую ямку яйцо и белок снова засыпаем сыром, оставив нетронутым желток. Ставим шницели в духовку ещё на 15-20 минут. Края должны чуть подрумяниться, а желток остаться не совсем запечённым.
Готовые шницели посыпаем мелко нарезанной зеленью вокруг желтка (у меня укроп, но может быть любая зелень) и подаем со свежими овощами.
