Непростой рецепт пири-пирей куриное рагу по‑португальски домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 381 килокалорий.
Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 45 минут
Количество калории: 381 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на восемь порций
Куриные бедра филе 1 кг
Красный лук 1 головка
Свежий красный перец 1 штука
Перец чили хлопьями по вкусу
Лимоны 1 штука
Сушеный орегано 1 столовая ложка
Копченая паприка 1 столовая ложка
Чеснок 3 зубчика
Оливковое масло extra virgin 80 мл
Красный винный уксус 60 мл
Коричневый сахар по вкусу
Черная консервированная фасоль 1 банка
Сладкий консервированный перец 1 банка
Помидоры черри 200 г
Петрушка по вкусу
Пошаговое приготовление
Для маринада крупно нарезаем красный лук и чеснок.
Удаляем белые прожилки и семечки из перца и нарезаем крупными кусками.
Натираем цедру лимона и выжимаем сок из 0,5 шт.
В кухонном комбайне пробиваем лук, чеснок, перец, паприку, орегано, уксусу, , цедру и сок лимона и оливковое масло. По вкусу лобавляем перец чили или чили порошок. Если любите остро — маленький перчик без семян. Я кладу чайную ложку Mild chili powder. Пробуем если необходимо добавляем немного коричневого сахара и пробиваем еще раз.
Заливаем этой смесью курицу, хорошо перемешиваем и кладев в холодильник на 1 час.
Вынимаем курицу и стряхиваем излишки маринада наз в контейнер где мариновалась курица, он еще пригодиться. Разогреваем сковороду, можно вок до горячего состояния и бросаем куски курицы и обжариваем их так, чтобы они покрылись хрустящей корочкой (поэтому нужно, чтобы на курицы был минимум маринада), иначе она будет в нем тушиться.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Сливаем жидкость из банки фасоли и промываем ее (я использую черную для красоты) — можно брать любую белую, красную и т. п.
В емкость для запекания кладем куски курицы помидоры черри, фасоль и нарезаннный крупными кусками маринованный перец (идеальный и оригинальный вариант консервированный запеченный перец).
Хорошо перемешиваем и запекаем 30 минут до готовности.
Подаем, посыпав сверху мелко нарезанной петрушкой.
В оригинале пири-пири это цыпленок который готовиться с использованием маринада из данного рецепта. Готовиться он похоже на то как готовят цыпленка табака. Цыпленок смазывается маринадом и под грузом обжаривается на сковороде. А потом запекается с овощами в духовке.
Скажу честно: не возлагала больших надежд на пири-пири куриное рагу по‑португальски (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!
