Непростой рецепт рождественского гуся с каштанами и соусом Cumberland американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 7 часов 15 минут. Содержит всего 312 килокалорий.
Время подготовки: 13 минут
Время приготовления: 7 часов 15 минут
Количество калории: 312 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Американская кухня
Тип блюда: Основные блюда, Американская кухня
Ингредиенты на десять порций
Гусь 1 штука
Морская соль ¼ стакана
Лимоны 1 штука
Картофель 1 штука
Яблоко 1 штука
Апельсины 4 штуки
Печеные каштаны 200 г
Стебель сельдерея 2 штуки
Изюм 100 г
Молотый черный перец 0,125 чайной ложки
Портвейн ¾ стакана
Говяжий бульон 300 мл
Красный винный уксус ¾ стакана
Молотый душистый черный перец щепотка
Лук - шалот 3 штуки
Пошаговое приготовление
Поместить гуся на ночь в холодильник в большой кастрюле с раствором морской соли.
Перед фаршировкой гуся срежьте ему жир с хвоста и смажьте внутри лимонным соком.
Для начинки нарежьте одно яблоко ломтиками, один апельсин и одну картошку - кубиками, два стебля сельдерея - кружочками. Добавьте крупно порубленные каштаны и изюм, смешайте все и нафаршируйте гуся.
Разогрейте духовку до 175 градусов и отправьте туда гуся. Время приготовления - в зависимости от веса птицы: из расчета 20--25 минут на каждые полкило.
Пока гусь находится в духовке, можно приготовить соус. Для этого смешайте полтора стакана говяжьего бульона с портвейном, соком трех апельсинов, уксусом, перцем и мелко нарезанным луком - шалотом.
Поставьте смесь на огонь, доведите до кипения и продолжайте варить, пока жидкость не выпарится на две третьих. Этот процесс займет примерно 25 минут. Процедите и поставьте в холодильник.
К горячему гусю соус Cumberland подается холодным.
Обалденный рецептик рождественского гуся с каштанами и соусом cumberland. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!! :)
