Картошка с грибами и черносливом

Непростой рецепт картошки с грибами и черносливом украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 111 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество калории: 111 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на восемь порций

• Картофель 1 кг.
• Шампиньоны 8 шт.
• Чернослив 8 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 2 шт.
• Растительное масло 0.5 стак.
• Поваренная соль 1 ч. ложк
• Перец черный горошек 0.5 ч. ложк
• Перец черный молотый 0.5 ч. ложк
• Лавровый лист 3 шт.
• Петрушка 0.5 пучок
• Вода 1 стак.

Пошаговое приготовление

1. Картошка с грибами и черносливом весьма актуальна во время поста, а также для тех людей, которые не употребляют мяса, ведь в этом рецепте его совсем нет. Но несмотря на отсутствие мяса среди составляющих этого блюда, оно имеет насыщенный вкус и аромат (благодаря черносливу), а также является очень сытным. Итак, для начала мы подготовим все необходимые продукты из которых будем готовить.
2. Картофель очищаем, моем, даем стечь воде или просушиваем кухонным (бумажным) полотенцем и нарезаем на 6-8 частей. Кубики картофеля должны быть достаточно крупными, чтобы он не потерял свою форму во время приготовления.
3. Морковку очищаем, моем и нарезаем кружочками средней толщины.
4. Грибы (шампиньоны) сначала чистим, затем промываем проточной водой и даем обсохнуть. Затем разрезаем на 4 или 6 частей. Не следует нарезать грибы слишком мелко, так как при приготовлении они значительно уменьшаются в объеме, а нам необходимо, чтобы они ощущались в блюде.
5. Крупную луковицу очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кубиками.
6. Свежую петрушку промываем, слегка просушиваем и нарезаем не очень мелко. Пр желании, можете заменить петрушку кинзой, но тогда вкус у блюда будет немного иной.
7. Разогреваем сковородку с растительным маслом (у меня подсолнечное) и отправляем туда нарезанный картофель. Обжариваем до золотистой корочки, солим и перекладываем в сотейник с толстым дном, в котором будем тушить наше основное блюдо. Для этих целей я использовала утятницу, в которой обычно готовят мясо.
8. После того как мы переложили картофель в утятницу, на сковородке обжариваем нарезанный лук. Когда лук станет мягким, перекладываем к нему нарезанные шампиньоны и обжариваем их в течении нескольких (2-3) минут, слегка солим и перчим, кладем лавровый лист, держим на маленьком огне 1-2 минуты. Снимаем с огня, перекладываем в отдельную мисочку и отставляем в сторону. При желании можете сразу отправить их в утятницу следом за картошкой. Хочу обратить ваше внимание, что такие грибы как шампиньоны не следует долго тушить или обжаривать, им достаточно всего пары минут, чтобы стать пригодными к употреблению.
9. Далее нам необходимо обжарить морковку. Делаем это в течении 8-10 минут, затем перекладываем морковь в утятницу. Равномерно распределяем по поверхности картошки, не перемешиваем.
10. Следом за морковкой кладем обжаренные грибы, также равномерно распределяем по поверхности, добавляем пару горошин черного перца и лавровый лист. Заливаем содержимое утятницы стаканом кипяченой воды, накрываем крышкой и ставим тушится на среднем огне около 20 минут. Если при приготовлении вы забыли посолить картофель, то можно развести соль в кипяченой воде и уже тогда залить в утятницу, равномерно поливая всю поверхность овощей.
11. Пока овощи тушатся, мы промываем чернослив и разрезаем его пополам. Я рекомендую выбирать сладкий чернослив с легкой кислинкой. У меня он был без косточек, если косточки присутствуют их необходимо удалить.
12. За 1-2 минуты до готовности овощей, кладем в утятницу петрушку и чернослив. Накрываем крышкой. Наша картошка с грибами и черносливом готова! Приятного аппетита!