Свиные котлеты с яблоками, шалфеем и сидром

Простой рецепт свиных котлет с яблоками, шалфеем и сидром французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 49. Содержит всего 321 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 49
• Количество калории: 321 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Мясо
• Технология приготовления: Запекание

Ингредиенты на четыре порции

• Свинина (корейка с четырьмя косточками) 1 шт
• Соль морская пищевая
• Перец (черный свежемолотый)
• Фенхель (толченые зерна) 3 ч. л.
• Масло оливковое
• Чеснок (нечищенные зубчики)
• Шалфей1 пучок
• Яблоко (очищенные, но с черенком, маленькие) 4 шт
• Сидр (сухой) 500 мл

Пошаговое приготовление

1. Свинину положите в неглубокий противень кожей вверх, вотрите пальцами соль в жир и кожу. То же самое сделайте с перцем, фенхелем и небольшим количеством оливкового масла. Запекайте 30 минут в духовке, разогретой как минимум до 220 °С. Выньте противень из духовки, отодвиньте мясо в сторону, подложите под него чеснок и шалфей. Яблоки выложите на другую сторону противня и накройте сверху фольгой, оставив мясо открытым. Убавьте огонь до 190 °С и продолжайте готовить еще 45 минут. Теперь, когда мясо готово, выложите его на блюдо и примерно на 10 минут поставьте остывать, прикрыв фольгой. Не вынимая яблоки, вычерпайте из противня жир и влейте половину порции сидра. Поставьте противень на пять минут на плиту и все время помешивайте – масса должна стать тягучей, а яблоки – золотистыми. После этого добавьте оставшийся сидр и варите еще три минуты.
2. Прежде чем звать за стол, разрежьте мясо на четыре порции так, чтобы в каждой была косточка, разложите по тарелкам вместе с яблоками. В ресторанах Гаскони свиные ребра подают с вареными овощами и картофельным пюре.
3. Фото: alastair hy