Непростой рецепт свинины, запеченной с грибами, помидорами и баклажанами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 757 килокалорий.
Время подготовки: 17 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество калории: 757 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на шесть порций
Свиные антрекоты 1,2 кг
Белые грибы 300 г
Помидоры 300 г
Баклажаны 300 г
Чеснок 3 зубчика
Лимоны 1 штука
Оливковое масло 100 мл
Сливочное масло 50 г
Растительное масло 50 мл
Петрушка 30 г
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Грибы нарезать кубиками со сторонами по 5 мм. Так же нарезать баклажаны, посыпать их солью, дать постоять десять минут и отжать воду. Помидоры избавить от сердцевины, нарезать такими же кубиками.
На растительном масле обжарить предварительно посоленные куски свинины толщиной примерно 7–8 мм: две минуты с одной стороны, две минуты — с другой. В конце добавить сливочное масло и дожарить мясо в масляной пене — примерно минуту. Отложить антрекоты в теплое место.
В той же сковороде обжарить грибы — до золотистой корочки, переложить их на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло. Так же поступить с баклажанами.
Смешать грибы и баклажаны со свежими помидорами и щепоткой рубленой петрушки, выложить на мясо и поставить его на семь минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
Смешать оливковое масло, сок и цедру лимона, давленый чеснок и петрушку, посолить и поперчить. При подаче полить мясо этим соусом.
