Кальмары с чечевичным ризотто и пудрой из лука-порея

Непростой рецепт кальмаров с чечевичным ризотто и пудрой из лука-порея домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 260 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 260 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Ризотто

Ингредиенты на четыре порции

• Мини кальмары 8 штук
• Лук - порей 1 стебель
• Сыр пармезан 40 г
• Чечевица «белуга» 100 г
• Сливочное масло 40 г
• Лимонный сок 12 мл
• Куриный бульон 80 мл
• Чернила кальмара 0,129 столовой ложки
• Тимьян 3 стебля
• Салат шизо по вкусу
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Отделить белую часть лука - порея от зеленой. Белая часть тут не понадобится, а зеленую нужно положить на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на час - два, пока лук совсем не почернеет. Остудить порей, размолоть в пыль.
2. Чечевицу сварить аль денте в подсоленной воде, добавив ­веточки тимьяна. Затем воду слить, а тимьян вынуть. В сотейнике вскипятить куриный бульон, всыпать чечевицу и готовить ее на небольшом огне, пока почти весь бульон не выпарится.
3. Вмешать в чечевицу сливочное масло, лимонный сок и чернила кальмара. Когда консистенция ризотто приблизится к кремовой, снять с огня, добавить тертый пармезан и приправить ­солью и перцем.
4. Кальмаров вымыть, очистить от пленок. Раскалить на плите сковороду гриль — на такой кальмары хорошо поджарятся и не пригорят. Обжарить их (по две минуты с каждой стороны), посолить.
5. Готовых кальмаров посыпать черной луковой пудрой, выложить на подушку из чечевичного ризотто и подавать с красным салатом шизо.