Сложный рецепт перепелки запеченной восточной кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 2 часов. Содержит всего 210 килокалорий.
Время подготовки: 13 минут
Время приготовления: до 2 часов
Количество калории: 210 килокалорий
Количество порций: 1 порцию
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Восточная кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на одну порцию
Мясо перепела 1 шт.
Оливковое масло 3 ст. ложк
Кардамон 1 г.
Бадьян 1 шт.
Курага 30 г.
Клюква вяленая 1 ст. ложк
Перец черный молотый по вкусу
Корица по вкусу
Паприка сушеная по вкусу
Кориандр 0.5 ч. ложк
Зира по вкусу
Лимон 0.5 шт.
Сушеный чеснок 0.5 ч. ложк
Морская соль по вкусу
Чеснок 2 шт.
Вода 50 мл.
Пошаговое приготовление
Перепела можно готовить по - разному, но нужно учитывать специфический вкус дичи. Даже те перепела, которые выращивались в домашних условиях, его сохраняют. Нам нравятся перепела, приготовленные в восточный специях, которые полностью удаляют запах дичи. Начнём с подготовки специй. Нам понадобятся кардамон, бадьян, сладкая паприка, зира (кумин), сушёный чеснок, кориандр.
Прежде чем приступить к обработке перепела, облейте его кипятком, это поможет вам при чистке. Все обрывки пёрышек станут торчком и их легко можно будет удалить при помощи пинцета. Затем птицу тщательно помойте, выньте содержимое брюшка - обычно это печень, желудочек и сердечко.
Бадьян, кардамон, кориандр слегка растолките в ступке, чтобы они больше отдали свой аромат. Смешайте все специи, нарежьте мелкими кубиками чеснок. Налейте к специям оливковое масло. Выдавите сок из половины лимона, но и лимон также отправьте в маринад.
Перепела посолите, посыпьте перцем, а затем опустите в маринад. Обязательно оденьте резиновые кухонные перчатки (если их не одеть, тогда руки будут иметь запах восточных специй ещё в течении трёх дней) и начинайте втирать в перепела специи. Это своего рода массаж. Когда сделаете внутри, можете туда отправить печень, сердечко и желудочек. Продолжайте делать массаж снаружи.
Перекладываем перепела в огнеупорную форму вместе со специями и оливковым маслом. Туда же отправим курагу и сушёную клюкву. У перепела мясо не мягкое, поэтому к маринаду добавим пятьдесят миллилитров воды. Неплохо запекать перепела в рукаве, но мы прикроем форму фольгой и отправим её в заранее разогретую до 210 градусов духовку на один час. Затем фольгу снимаем и птицу слегка покрываем румянцем.
