Так ее называют, потому что после часов, проведенных в насыщенном бульоне, свинина приобретает карминово-багровый цвет.
Несложный рецепт красной свинины домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 12 часов. Содержит всего 938 килокалорий.
Время подготовки: 9 минут
Время приготовления: 12 часов
Количество калории: 938 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на четыре порции
Анис (бадьян) 2 штуки
Соевый соус 100 мл
Свиное филе 2 кг
Херес 200 мл
Сахар 4 столовые ложки
Зеленый лук 200 г
Чеснок 8 зубчиков
Кинза 1 пучок
Имбирь 50 г
Апельсины 2 штуки
Пошаговое приготовление
Литр воды смешать в глубоком сотейнике с соевым соусом, хересом, сахаром, белыми частями зеленого лука, корешками кинзы, давленым чесноком, цедрой апельсинов, апельсиновым соком и тертым имбирем. Поставить сотейник на огонь, довести до кипения, затем убавить огонь и варить десять минут. Потом положить в сотейник кусок свиного мяса без костей, накрыть крышкой и на слабом огне варить мясо три часа. Снять сотейник с огня и дождаться, пока мясо остынет вместе с бульоном. Это часов шесть - восемь, не меньше.
Разогреть духовку до 180 градусов. Свинину нарезать ломтиками толщиной около 5 мм. Бульон, в котором свинина варилась, процедить через мелкое сито. Ломтики свинины уложить в керамическую форму и залить сверху примерно двумя стаканами подогретого бульона. Так, чтобы мясо не полностью скрывалось под бульоном. Запечатать форму фольгой и поставить ее на полчаса в духовку.
Подавать с пресным рисом или картофельным пюре, поливая соусом и посыпая мелко нарубленным зеленым луком и кинзой.
