Это блюдо с первых минут пленит своим потрясающим ароматом и невероятно солнечным ярким цветом. Ризотто миланезе подают практически во всех итальянских ресторанах, а мы приготовим его самостоятельно.
В итальянской традиционной кухне есть очень много вкусных блюд, но рецепт приготовления ризотто миланезе все же один из самых популярных и любимых, по крайней мере, мной. Основная его особенность заключается в том, что здесь мы добавляем в рис шафран, эта пряность и придает ему такой приятный золотистый оттенок. Что касается вкуса этого блюда, то признаюсь вам честно, он настолько потрясающий, что когда я готовлю ризотто миланезе в домашних условиях, моя семья съедает его за считанные минуты.
Количество порций: 3-4
Несложный рецепт ризотто миланезе итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 204 килокалорий.
Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 1 ч
Количество калории: 204 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Повод: На обед
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Горячие блюда, Ризотто
Ингредиенты на три порции
Рис Арборио — 200 Грамм
Бульон мясной — 1 Литр (куриный или телячий)
Лук репчатый — 1 Штука
Вино белое сухое — 100 Миллилитров
Масло сливочное — 40 Грамм (+ 1 столовая ложка)
Пармезан тертый — 50 Грамм
Масло оливковое — 1 Ст. ложка
Шафран — 1 Чайная ложка
Перец черный свежемолотый — По вкусу
Соль — По вкусу
Пошаговое приготовление
Для начала мы наливаем мясной бульон в кастрюлю, доводим его до кипения, после чего добавляем шафран и выключаем огонь. Ставим бульон в теплое место, чтобы он не остыл, пока мы подготавливаем рис.
На сковороде растапливаем столовую ложку сливочного масла, добавляем оливковое и на этой смеси жарим измельченный лук до золотистого цвета. Затем выкладываем к луку рис, жарим его, помешивая, 1-2 минуты на среднем огне. После этого вливаем на сковороду вино, продолжаем жарить рис до испарения жидкости. Когда вино выпарится, вливаем к рису стакан бульона, готовим рис до состояния с зубком, в процессе приготовления рис нужно очень часто мешать и по мере испарения жидкости добавлять бульон.
Когда рис будет почти готов, снимаем его с огня и даем ему 1-2 минуты постоять под крышкой. Далее выкладываем на сковороду холодное сливочное масло, нарезанное на кусочки, перемешиваем рис.
Готовое ризотто посыпаем тертым Пармезаном.
Его можно подавать как самостоятельно блюдо, а можно использовать в качестве гарнира к мясу. Приятного всем аппетита!
