Очень простой рецепт шашлыка из баранины африканской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 320 килокалорий.
Время подготовки: 14 минут
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 320 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Повод: Пикник
Сложность: Очень простой рецепт
Национальная кухня: Африканская кухня
Тип блюда: Основные блюда
Технология приготовления: Маринование
Ингредиенты на одиннадцать порций
баранина 4 кг
лук 1 кг
перец душистый
мята
соль
Пошаговое приготовление
Для шашлыка из баранины по - кавказски лучше всего подойдут ребрышки с мякотью.
Баранина должна быть максимально свежей, с небольшим количеством жира.
Лук нарезать тонко полукольцами.
Куски мяса выложить в эмалированную тару.
Затем всыпать соль, мяту, соль и перец.
Лук хорошо промять руками, чтобы он дал сок.
И буквально втирать луково - мятную смесь в куски мяса.
Перемешать руками, закрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь.
После того как мясо замаринуется, следует подготовить жаркие угли.
Для этого нужно разжечь в мангале костер, а после утихания огня добавить березовые или дубовые угли.
После того, как они начнут пылать и трещать, можно смело приступать к насаживанию ароматной баранины на шампуры.
Делать это следует крайне аккуратно.
Куски не должны плотно прилегать друг к другу.
В идеале на одном стандартном шампуре должно находиться около шести кусочков мяса.
Очистить от лука и мяты.
После того как весь замаринованный шашлык окажется на шампурах, его следует разместить над углями.
При этом рекомендуется проследить, чтобы жар был не слишком сильным, но и не очень слабым.
В процессе обжаривания мяса его требуется регулярно переворачивать и поливать, чтобы оно не подгорело.
Для полного приготовления шашлыка из баранины может потребоваться около 35-45 минут.
Готовность блюда следует определять по мягкости мясного продукта.
Для такой проверки необходимо снять один шампур с мангала, а затем сделать небольшой надрез ножом на одном из самых больших кусочков.
Если из него не просочится кровь, а лишь вытечет прозрачный бульон, то шашлык полностью готов.
Кстати, срез такого куска должен иметь однородный цвет.
Если мясо возле шампура отличается от внешних слоев (например, оно розовое или грязно - сероватое), то баранину рекомендуется еще немного выдержать на углях.
Полностью прожаренное мясо убрать с шампуров и выложить на большую тарелку.
Сверху обсыпать рубленой свежей петрушкой, укропом или зеленым луком.
Дополнительно к бараньему шашлыку необходимо подать овощи.
