Непростой рецепт тушеных ягнячьих ножек домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 45 минут. Содержит всего 347 килокалорий.
Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: 2 часа 45 минут
Количество калории: 347 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на шесть порций
Оливковое масло 6 столовых ложек
Репчатый лук 2 штуки
Ягнячьи ножки 6 штук
Морковь 2 штуки
Лук - порей 1 штука
Стебель сельдерея 4 штуки
Чеснок 4 зубчика
Розмарин 4 штуки
Тимьян ½ пучка
Белое сухое вино 375 мл
Томатная паста 2 столовые ложки
Куриный бульон 2 л
Морская соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Нагреть плиту до 160 градусов.
Разогреть масло в очень большой сковороде (лучше, если это будет железная сковорода, но подойдет и обычная с антипригарным покрытием). Посолить и поперчить мясо, пожарить до появления темно - золотой корочки с обеих сторон. Продолжать переворачивать и жарить до тех пор, пока ножки как следует не прожарятся. Этот этап самый важный для вкуса и внешнего вида блюда. Общее время обжаривания должно составить около 20 минут. Переместить мясо в большую глубокую кастрюлю.
В то масло, где жарилось мясо, поместить овощи, лук, веточки розмарина и тмина и жарить на среднем огне около 5 минут, пока смесь слегка не потемнеет. Добавить 1 чайную ложку соли, томатную пасту, хорошо перемешать и готовить еще 3 минуты. Влить вино, дождаться, пока оно наполовину выпарится, затем влить бульон и довести до кипения.
Плавно залить мясо в кастрюле полученной смесью из супа и овощей. Накрыть жиронепроницаемой бумагой и поставить в духовку на 2–2 ¼ часа. Когда мясо будет готово, оно начнет потихоньку отходить от костей.
Убрать веточки приправ, проверить, посолить или поперчить блюдо по вкусу. Подавать ножки в теплых глубоких тарелках, посыпав свежим розмарином или петрушкой.
