Сложный рецепт греческой мусаки с картофелем домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 836 килокалорий.
Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 836 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на четыре порции
Картофель 5 штук
Бараний фарш 500 г
Баклажаны 4 штуки
Помидоры 5 штук
Лук 1 штука
Чеснок 4 зубчика
Базилик 1 г
Молоко 1 стакан
Пшеничная мука 1 столовая ложка
Сливочное масло 50 г
Яйцо куриное 1 штука
Греческий йогурт 150 г
Сыр пармезан 50 г
Оливковое масло по вкусу
Мускатный орех по вкусу
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Баклажаны нарезаем тонкими пластами, пересыпаем солью и оставляем примерно на час, чтобы они выпустили горечь.
Тем временем отвариваем картофель в мундире.
Когда баклажаны дали сок, хорошенько промываем их, просушиваем полотенцем, выкладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут. Баклажаны должны стать очень мягкими, после чего вынимаем их из духовки, остужаем и измельчаем.
На достаточном количестве оливкового масла обжариваем измельченный лук и чеснок до прозрачности. Добавляем фарш и разбиваем его деревянной лопаткой, чтобы не было комочков. Оставляем тушиться на небольшом огне под закрытой крышкой, а в это время готовим томатную основу. Для этого ошпариваем помидоры, очищаем их от кожуры и семян, измельчаем и отправляем на сковородку к фаршу. Туда же добавляем мелко нарезанный базилик, либо сушеный в виде приправы.
Тщательно перемешиваем фарш с томатным соусом, накрываем крышкой и оставляем тушиться.
Теперь приготовим соус бешамель — растопим на сковороде сливочное масло, обжарим в нем муку до золотистого цвета. Добавляем в муку молоко. Постоянно помешивая, держим на небольшом огне до тех пор, пока соус не начнет густеть. После этого выключаем огонь, добавляем йогурт и яйцо, и все очень быстро и тщательно перемешиваем до однородного состояния. Солим, перчим и добавляем для аромата немного мускатного ореха.
Отваренный картофель очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Укладываем картофель нижним слоем в противень.
Следующий слой — фарш с томатным соусом.
За фаршем идет слой баклажанов.
Все это сверху обильно заливаем соусом бешамель и посыпаем тертым сыром. Теперь отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на полчаса. Как только на мусаке появится аппетитная золотистая корочка, можно доставать и наслаждаться!
Мусаку можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Καλη ορεξη! Приятного аппетита!
