Простой рецепт отбивных на косточке домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 308 килокалорий.
Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: до 1 часа
Количество калории: 308 килокалорий
Количество порций: 2 порции
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на две порции
Свинина 400 г.
Перец черный молотый по вкусу
Горчица 14 г.
Рафинированное растительное масло 40 г.
Мука пшеничная 50 г.
Куриное яйцо 1 шт.
Морская соль по вкусу
Мука пшеничная высшего сорта по вкусу
Пошаговое приготовление
Есть очень много способов приготовления отбивных. Я придерживаюсь старого, очень известного, испытанного мной и моими близкими способа. Он практически безпроигрышный. Можно добавлять те, или иные специи, это дело вкуса. Но сегодня я хочу поделиться, как сделать так, чтобы отбивная внутри оказалась сочной и мягкой, а корочка вкусной поджаристой. Возможно у вас есть другие способы, с удовольствием прочитаю и испытаю. Такое мясо на рынке обычно мясники сразу разрезают на порционные куски.
Мясо посыпаем перцем и ни в коем случае не солим.
Мясо помещаем в целлофановый пакет и отбиваем. У вас остаётся чистая кухня. Вынимаем из пакета и на каждую порцию мяса выдавливаем немного горчицы.
А теперь очень тщательно намажьте горчицу на мясо с двух сторон, так чтобы закрыть все поры мяса. В этом случае мясо не отдаст свой сок сковороде и останется сочным. Ну а теперь полёт вашей фантазии. Можно выдавить через пресс чеснок, можно добавить любые любимые специи, НО, ни в коем случае не употребляйте специи, в состав которых входит соль. Она способствует тому, что из мяса выходит сок.
Сначала мясо обмакиваем в муку.
А затем в яйцо.
Ну и несколько слов о жарке. Сначала разогреваем сковороду с растительным маслом. Делаем средний огонь и обжариваем котлету с одной стороны, переворачиваем и обжариваем с другой стороны, но при этом огонь делаем маленький и сковороду накрываем крышкой. Почти в конце жарки солим нашу отбивную.
