Предлагаю быстрый пирог на каждый день, который разнообразит ваше меню. Печём пирог из бисквитного теста на тростниковом сахаре с карамелизированной айвой.
Сервируем пирог немного тёплым или холодным в перевёрнутом виде. Отлично гармонирует с мороженым или взбитыми сливками. Всем хорошего настроения, теперь начнём!
Несложный рецепт перевёрнутого айвового пирога швейцарской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 168 килокалорий.
Время подготовки: 5 мин
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 168 килокалорий
Количество порций: 12 порций
Повод: Десерт, перекус
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Швейцарская кухня
Тип блюда: Десерты и выпечка
Нам понадобится: Духовка
Ингредиенты на двенадцать порций
Бисквит
Желтки куриные 4 шт.
Корица молотая 1 ч. л.
Миндальная крошка 75 г
Мука пшеничная 75 г
Сахар тростниковый Демерара 150 г
Соль 2 щепотка
Айва
Айва 600 г
Масло сливочное 30 г
Сахар тростниковый Демерара 90 г
Пошаговое приготовление
Подготовим ингредиенты: яйца, муку, миндальную крошку, тростниковый сахар лучше всего крупный, у меня не оказалось такового и готовила с помолотым, айву, масло сливочное, корицу.
Выстилаем дно формы пекарской бумагой. Распределим по дну тростниковый сахар. Стараемся, чтобы сахар лёг более менее ровно.
Карамелизируем в заранее разогретой духовке до 220°С около 7 минут, если у вас крупный сахар, если, как у меня очень мелкий, то не более 6 минут. За это время сахар не захотел равномерно растопиться и карамелизироваться, т. к. я видимо не рассыпала сахар в одинаковую толщину. Надюсь у вас выйдет это лучше.
В то время, пока сахар в духовке, очистим от кожуры и серцевинок с косточками нашу айву. И затем нарежем тонкими дольками.
Дольше я не стала топить сахар, всё равно он будет до конца растопленный. Сверху сразу же распределяем масло, нарезанное на кусочки. А ещё сверху разложим все дольки айвы на сахар. К сожалению, я так торопилась, чтобы сахар не успел застыть, что не было времени фотографировать, по этому будет без фото.
Взбиваем яйца с щепоткой соли и сахаром около 8 минут. Будет очень пышная и густая пена, которая вырастет не менее, чем в 3 раза.
Сверху на взбитые яйца высыпаем миндальную крошку. Пока не перемешиваем.
И сверху высыпаем муку, смешанную с корицей.
Перемешиваем венчиком от руки движениями снизу вверх. Стараемся не калашматить, а всё степенно и аккуратно, чтоб не растрясти пену.
Выливаем тесто сверху на яйву. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С около 45 минут. Пробуем на сухую лучину.
Остужаем первые 10 минут в форме. Затем отделим аккуратно шпателем бисквит от стен формы. Освободим из кольца формы.
И переворачиваем на блюдо наш пирог. Сервируем Перевёрнутый айвовый пирог слабо тёплым или остывшим с мороженым или взбитыми сливками. Приятного аппетита!
