Венгерское озеро Балатон славится изобилием рыбы, особенно карпов и сомов. Поэтому на его берегах и придумывают замысловатые рецепты – нам такие очень нравятся.
Непростой рецепт балатонской ухи с рыбными пельменями венгерской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 183 килокалорий.
Время подготовки: 14 минут
Время приготовления: 2 ч 30 мин
Количество калории: 183 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Венгерская кухня
Тип блюда: Суп
Технология приготовления: Варка
Ингредиенты на шесть порций
5 средних карпов
1 сом весом примерно 1–1,2 кг
2 средние луковицы
2 сладких зеленых перца
2 крупных помидора
1 зубчик чеснока
50 г смальца
2 ст. л. молотой паприки
соль
Для теста:
1 стакан муки
1 яйцо
соль
Пошаговое приготовление
Карпов и сома очистите и разделайте на филе – должно получиться 4 филе карпа и 2 филе сома.
Из перцев удалите плодоножки с семенами. Чеснок раздавите плоской стороной ножа, лук, перцы и помидоры крупно нарежьте. Сложите овощи, головы, хвосты и кости рыб в кастрюлю, посыпьте солью и паприкой. Поставьте на средний огонь и тушите, помешивая, 10 мин. Влейте 2 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену. Уменьшите огонь до минимума и варите 2 ч, затем протрите суп через сито.
2 филе карпа и 1 филе сома нарежьте небольшими кусочками и оставьте. Оставшуюся рыбу измельчите и обжарьте в разогретом смальце, постоянно помешивая, 4 мин., посолите по вкусу, остудите.
Из муки, соли и яйца замесите крутое тесто, при необходимости добавив немного воды. Раскатайте его в тонкий пласт и нарежьте на квадраты размером 5 х 5 см.
На один угол каждого квадрата положите рыбный фарш, сложите тесто треугольником и тщательно защипните края.
В большой кастрюле вскипятите воду, отварите пельмени 3 мин. Аккуратно откиньте на дуршлаг.
