Сложный рецепт стерляди с пестрым картофелем и свеклой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 268 килокалорий.
Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 268 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на шесть порций
Стерлядь 1 штука
Фенхель 1 штука
Лайм 2 штуки
Тимьян 2 стебля
Рисовый уксус 100 мл
Сахар 1 столовая ложка
Лавровый лист 2 штуки
Кинза 1 пучок
Картофель 1 кг
Васаби 2 чайные ложки
Соевые сливки 200 мл
Смесь салатных листьев 200 г
Свекла 500 г
Оливковое масло 50 мл
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Крупной стерляди (или паре стерлядей помельче) вскрыть брюхо и извлечь внутренности. На место внутренностей натолкать тимьяна, разрезанный на дольки лайм, лавровый лист, кинзу, нарубленный мелко фенхель, посолить, поперчить, положить на противень и поставить в духовку, разогретую до 150 градусов на час.
Туда же, в духовку, поместить очищенную и крупно нарезанную свеклу, которую предварительно надо обвалять в оливковом масле, посолить и поперчить. Примерно за двадцать минут до конца этого срока полить рыбу и свеклу смесью рисового уксуса и сахара.
Параллельно отварить в подсоленной воде до готовности очищенную картошку. Слить воду, добавить в кастрюлю с картошкой хрен васаби, сливки и перемешать вилкой достаточно подробно, чтобы смесь сливок и васаби проникла во все уголки, но не настолько, чтобы это было совсем нежное пюре. Это должен быть довольно грубый замес, куда перед подачей на стол надо при помощи все той же вилки вмешать листья разных, лучше разноцветных, салатов типа мангольда, руколы, корна.
Подавать вместе с рыбой и свеклой. В качестве соуса можно использовать смесь сока лайма с оливковым маслом, солью и давленым чесноком.
