Перлотто с розмарином и сушеными грибами

Несложный рецепт перлотто с розмарином и сушеными грибами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 649 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 649 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Ризотто, Вегетарианская еда

Ингредиенты на три порции

• Перловая крупа 250 г
• Репчатый лук 1 штука
• Чеснок 3 зубчика
• Сушеные грибы 20 г
• Бульон из индейки 600 мл
• Белое сухое вино 100 мл
• Свежий розмарин 1 стебель
• Оливковое масло 3 столовые ложки
• Сыр пармезан 50 г
• Сливочное масло 15 г

Пошаговое приготовление

1. Перловку промойте и переберите. Луковицу довольно мелко нашинкуйте, чеснок выдавите через чеснокодавку. Грибы смолоть в блендере до состояния порошка, бульон поставить нагреваться, добавить грибы, довести до кипения и выключить огонь, оставив на горячей конфорке.
2. Разогреть глубокую сковороду на огне чуть выше среднего, добавить оливковое масло и обжарить до мягкости чеснок и лук. Добавить перловку, перемещать с луком, а затем влить вино, добавить розмарин и готовить до исчезновения запаха алкоголя. Порциями вливать бульон (ждать пока бульон впитается и вливать следующую порцию), не мешать, но периодически проверять, не подгорает ли. Посолить по вкусу.
3. Когда перловка будет мягкой, но слегка твердой в середине, дождаться, когда почти полностью выпарится последняя порция бульона, вынуть ветку розмарина, добавить сливочное масло и хорошо перемешать. Подавать, посыпав пармезаном и, при желании, зеленым луком. При желании, дополнительную порцию пармезана можно добавить вместе со сливочным маслом.