Рецепт приготовления Сибирского пирога с рыбой.Количество порций: 4Непростой рецепт пирога с рыбой русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 183 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 2 чКоличество калории: 183 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: На обедСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Выпечка, ПирогиИнгредиенты на четыре порциисливочное масло — 100 Грамм (для теста)сахар — 1 Ст. ложка (для теста)яичные желтки — 3 Штуки (для теста)мука — 3 Стакана (для теста)соль — 1/1, Чайных ложки (для теста)молоко — 250 Миллилитров (опара)дрожжи — 25 Грамм (опара)сахар — 1 Ст. ложка (опара)мука — 1 Стакан (опара)рыба — 350-400 Грамм (начинка (треска, морской язык, судак, сазан))картофель — 3 Штуки (начинка)луковица — 3 Штуки (начинка)растительное масло — 1/1, Стакана (начинка)соль — 1 Штука (начинка)перец — 1 Штука (начинка)Пошаговое приготовлениеВ теплом молоке разводим дрожжи и сахар. Смешиваем со стаканом муки и даем настояться. Опара должна подняться по максимуму (до морщинок).Растереть масло либо маргарин с сахаром и яичными желтками. Смешать опару с яично - масляной смесью, мукой и солью. Замешать тесто (побейте его минут 15). Поставить тесто в теплое место побродить. Пару раз мнем, на третий делаем пирог.Для начинки: нарезаем картошку тонкими ломтями, рыбку маленькими кусочками, лук - тоненькими кольцами.Поделить тесто на пару частей (отложите кусок величиной с яблоко для украшения пирога). Раскатать 1 часть в пласт толщиной около 1 см. Смазать противень растительным маслом и выложить тесто. Сверху теста кладем картошку (в сыром виде), далее кладем рыбу, солим, перчим, выкладываем поверх рыбы лук, слегка посолить, полить растительным маслом. Вторую часть теста раскатать в пласт больший чем первый. Закрываем начинку пирога тестом, склеиваем края и украшаем сибирский пирог полосками оставшегося теста. Смазать яйцом и оставить в теплом месте на 40 минут.Делаем в пироге отверстия для выпаривания и кладем его в предварительно нагретую духовку (170 C) минимум на 1 час.