Простой рецепт шатобриана в соусе из красного вина французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 709 килокалорий.
Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество калории: 709 килокалорий
Количество порций: 2 порции
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Французская кухня
Тип блюда: Основные блюда, Французская кухня
Ингредиенты на две порции
Оливковое масло 2 столовые ложки
Крупная соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Лук - шалот 1 штука
Говяжья вырезка 280 г
Красное сухое вино ½ стакана
Сливочное масло 2 столовые ложки
Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 220 градусов.
В сковороде хорошо разогрейте оливковое масло на сильном огне, но не до появления дымка. Щедро посолите и поперчите мясо и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки.
Поставьте сковороду в духовку и готовьте 10-15 минут, пока температура внутри мяса не достигнет 55 градусов. Выньте из духовки.
Заверните мясо в фольгу.
Оставьте в сковороде небольшое количество масла и добавьте мелко нарезанный шалот. Пассеруйте до золотистого цвета на среднем огне 2-3 минуты. Добавьте вино и увеличьте огонь. Готовьте примерно 5 минут, пока соус не начнет глазироваться. Снимите с огня и добавьте сливочное масло.
Порежьте мясо на небольшие куски, разложите по тарелкам и полейте соусом.
Для этого рецепта надо использовать очень хорошую говяжью вырезку. Подавайте мясо с овощами.
