Сложный рецепт картофельной запеканки под хлебной корочкой с лососем и фенхелем домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20. Содержит всего 955 килокалорий.
Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: 20
Количество калории: 955 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на четыре порции
Молодой картофель 500 г
Соль по вкусу
Фенхель 400 г
Чеснок 1 зубчик
Белый лук 2 головки
Оливковое масло 7 столовых ложек
Белое сухое вино 100 мл
Шафран по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Свежий перец чили 2 штуки
Лимоны 1 штука
Анчоусы 2 штуки
Филе лосося 600 г
Сливки 300 г
Морская соль по вкусу
Тертый сыр пармезан 100 г
Хлеб для тостов 100 г
Жир по вкусу
Пошаговое приготовление
Вымыть картофель. Почистить кожуру щеточкой. Нарезать ломтиками толщиной 3 мм, варить в соленой воде 5–6 минут, затем слить воду.
Фенхель почистить и вымыть. Очистить чеснок и лук. Чеснок мелко порубить. Фенхель и лук нарезать тонкими полосками, обжарить в растительном масле 3–4 минуты, затем добавить чеснок, вино и щепотку шафрана. Варить еще 5 минут, пока вино полностью не испарится. Приправить солью и перцем.
Для маринада разрезать перчик чили вдоль пополам, удалить зерна, вымыть, нарезать мелкими кусочками. Анчоусы мелко нарезать. Смешать перчик чили и анчоусы с лимонным соком. Вымыть филе лосося, обсушить и нарезать ломтиками толщиной 2 см, окунуть в маринад, приправить солью и перцем.
Смазать форму для запекания (30 x25 см) жиром и выложить овощную смесь с фенхелем. Смешать сливки с 60 г пармезана и полить овощную смесь. Выложить сверху рыбу и сбрызнуть маринадом. Последним слоем выложить картофельные ломтики, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать морской солью и перцем. Запекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов (Конвекция +) на 2-м уровне снизу 20–25 минут.
Измельчить хлеб для тостов блендером и смешать с оставшимся пармезаном. Посыпать запеканку, сверху сбрызнуть оливковым маслом. Запекать еще 10–15 минут до образования хрустящей корочки.
Вместо 2 свежих перцев чили можно использовать 1 сушеный.
