Прекрасный вариант постного обеда или ужина — спагетти с соусом из запеченного болгарского перца и салатом из свежих овощей. Пошаговым рецептом с «Леди Mail.Ru» поделился повар компании «Шефмаркет».

Непростой рецепт спагетти с соусом из печеного болгарского перца итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 минут. Содержит всего 313 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество калории: 313 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Масленица

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на три порции

• спагетти 200 г
• перец болгарский (красный) 200 г
• кольраби 200 г
• морковь 150 г
• молоко миндальное 100 г
• лук шалот 80 г
• винный уксус (красный) 15 г
• кленовый сироп 15 г
• кедровый орех 10 г
• чеснок 8 г
• крахмал кукурузный 2 г
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• масло оливковое

Пошаговое приготовление

1. Подготовить ингредиенты.
2. Болгарский перец запечь в разогретой до 150 градусов духовке в течение 15 минут.
3. Запеченный перец замотать в пищевую пленку, плотно завязать и дать ему немного пропотеть, снять с него кожицу и вынуть семена.
4. Приготовить морковный салат: кольраби и морковь очистить, натереть на крупной терке, заправить уксусом, кленовым сиропом и — при желании — соусом шрирача (или соусом чили), перемешать, посолить по вкусу и дать постоять 10 минут.
5. Спагетти отварить в кипящей подсоленной воде в течение 7 минут.
6. Слить воду, спагетти сбрызнуть оливковым маслом.
7. Совет от шеф - повара! Не промывайте макароны водой — так на их поверхности останется слой крахмала, который в дальнейшем смешается с соусом и сделает его гуще и вкуснее.
8. Лук шалот и чеснок очистить, нарубить очень мелким кубиком.
9. Разогреть в сковороде 1 столовую ложку оливкового масла и обжарить, помешивая, лук на среднем огне в течение 2 минут, затем добавить чеснок и прогреть в течение 30 секунд, снять с огня.
10. В блендере смешать лук, чеснок, запеченный перец, миндальное молоко, крахмал, 50 мл воды, соль и перец по вкусу.
11. Пробить до однородности.
12. Получившийся соус вылить в кастрюлю, в которой варились макароны, прогреть, помешивая, на среднем огне до загустения, затем добавить спагетти, перемешать и прогреть в течение 30 секунд на слабом огне, затем посыпать рубленой зеленью, посолить по вкусу и снять с огня.
13. Разложить спагетти с соусом по тарелкам и подавать с морковным салатом, посыпав кедровыми орешками.