Утиная грудка с вишневым соусом

Непростой рецепт утиной грудки с вишневым соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 104 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 104 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на три порции

• Черный перец горошком 35 г
• Утиная грудка 3 штуки
• Смесь перцев 25 г
• Чеснок 4 зубчика
• Лавровый лист 2 штуки
• Семена фенхеля 15 г
• Замороженная вишня 200 г
• Коричневый сахар 125 г
• Красный винный уксус 125 мл
• Красное вино 125 мл
• Куриный бульон 400 мл
• Сливочное масло 60 г
• Тертый имбирь 30 г
• Коньяк 30 мл
• Морская соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Уберите излишки жира по краям грудок. Острым ножом сделайте неглубокие диагональные надрезы на коже.
2. Переверните грудки мясом верх и щедро натрите солью.
3. В ступке размельчите смесь перцев, чеснок, лавровые листья и фенхель. Натрите специями грудки с двух сторон.
4. Для соуса, поместите сахар и винный уксус в сотейник и готовьте на сильном огне в течение 2 минут до загустевания.
5. Добавьте красное вино, куриный бульон и продолжайте готовить в течение 5 минут.
6. Затем добавьте имбирь и соль. Перемешайте, снимите с огня и отставьте.
7. Поместите большую чугунную сковороду на сильный огонь. Как только сковорода нагреется, положите утиные грудки кожей вниз. Обжаривайте в течение 7 минут до появления золотисто - коричневой корочки. Переверните грудки и готовьте еще 5-7 минут. Мясо должно быть не полностью приготовленным, а розоватым внутри.
8. В сотейник на сильном огне поместите сливочное масло и вишню, добавьте сахар и готовьте минуту - две, постоянно помешивая, пока вишня не прогреется и не начнет пускать сок.
9. Влейте бренди и готовьте еще одну минуту, затем добавьте этот вишневый соус к основному, подготовленному ранее.
10. Тонко нарежьте утиные грудки наискосок и полейте соусом.