Непростой рецепт рагу из кролика итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 84 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Количество калории: 84 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Основные блюда, Итальянская кухня
Ингредиенты на четыре порции
Кролик 1 штука
Кроличья печень 1 штука
Паста тальятелле 200 г
Репчатый лук 1 головка
Морковь 1 штука
Стебель сельдерея 1 штука
Чеснок 1 зубчик
Красное вино 200 мл
Томатная паста 2 столовые ложки
Куриный бульон 200 мл
Оливковое масло 2 столовые ложки
Розмарин 2 стебля
Петрушка 5 г
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Тушку кролика очистить от всех пленок, чтобы мясо не было жестким, затем разделать, отделить мясо от костей и нарезать кусками среднего размера, примерно по 3–4 см.
Лук, морковь, сельдерей и чеснок мелко нарезать и пассеровать на сковороде с оливковым маслом и веткой розмарина пять - десять минут.
Кинуть на сковороду куски кролика, поджарить их до легкой корочки со всех сторон. При необходимости посолить и поперчить. Добавить томатную пасту и влить столовое вино, накрыть сковороду крышкой, оставить на десять минут, а затем снять крышку.
Как только вино немного выпарится, влить бульон (приготовить заранее) и убавить огонь почти до минимума. Минут за семь до готовности блюда, когда кролик уже станет мягким, добавить мелко нарезанную печенку и пасту, отваренную до состояния аль денте.
При подаче украсить веткой розмарина, посыпать мелко нарезанными листьями петрушки.
При желании для еще более нежной и кремовой текстуры можно добавить в это рагу немного сливок — тоже за несколько минут до готовности, вместе с печенью.
