Ризотто с тыквой и копченой утиной грудкой

Шеф-повар ресторана Ribambelle Михаил Кукленко поделился с «Леди Mail.Ru» рецептом осеннего ризотто — с тыквой и копченой утиной грудкой. Ярко и сытно!

Несложный рецепт ризотто с тыквой и копченой утиной грудкой итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 114 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 114 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: День рождения

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Технология приготовления: Заморозка

Ингредиенты на пять порций

• рис (арборио) 50 г
• тыква 30 г
• грудка утиная 25 г
• белое вино 100 г
• куриный бульон 200 г
• лук шалот 10 г
• масло оливковое 30 г
• сливки молочные 60 г
• соль 1 г
• пармезан 5 г
• корица (молотая) 1 г

Пошаговое приготовление

1. Подготовить ингредиенты.
2. На оливковом масле обжарить лук шалот.
3. Добавить рис, обжарить.
4. Влить белое вино, выпарить.
5. Добавить куриный бульон, довести рис до состояния «аль денте» (полуготовый, на зубок).
6. В сотейнике обжарить нарезанную кубиком тыкву.
7. Добавить нарезанную кубиком утиную грудку, обжарить.
8. Добавить рис.
9. Влить немного куриного бульона.
10. Добавить взбитые сливки, перемешать.
11. Довести до нужной густоты, добавив сыр пармезан.
12. Готовое ризотто выложить на тарелку, сверху посыпать молотой корицей, украсить зеленью, кубиками тыквы и кусочками копченой утиной грудки.
13. Приятного аппетита!