Несложный рецепт перепелок с черникой и зеленью французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 45 минут. Содержит всего 547 килокалорий.
Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 1 час 45 минут
Количество калории: 547 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Французская кухня
Тип блюда: Основные блюда, Французская кухня
Ингредиенты на четыре порции
Семена укропа 1 столовая ложка
Семена кориандра 1 столовая ложка
Соль 1 столовая ложка
Оливковое масло 4 столовые ложки
Перепелка 8 штук
Лимонный сок 1 чайная ложка
Морская соль по вкусу
Смесь салатных листьев 200 г
Черника ½ стакана
Молотый черный перец 2 чайные ложки
Пошаговое приготовление
Семена укропа и кориандра обжарить в сухой тяжелой сковороде, пока они не приобретут глубокий золотисто - коричневый оттенок (2-3 минуты). Пересыпать в тарелку, дать им остыть, грубо размельчить в кофемолке и смешать с солью и черным перцем.
Обмазать перепелиные тушки приготовленными специями и оставить на 1 час мариноваться при комнатной температуре.
В большой сковороде разогреть на среднем огне полторы ложки оливкового масла и, когда зашипит, положить в масло 4 перепелок. Обжаривать с обеих сторон до румяной корочки (примерно 8-14 минут). Когда первая партия перепелок будет готова, выложить их на блюдо, прикрыв фольгой. Добавив в сковороду еще полторы ложки масла, повторить ту же процедуру со второй партией перепелок.
Подавать перепелок из расчета 2 штуки на порцию, посыпав свежей черникой или голубикой. В качестве гарнира - листья салата, приправленные оливковым маслом с лимонным соком и морской солью.
