Непростой рецепт ризотто с панчеттой, зеленым горошком и мятой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 992 килокалорий.
Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество калории: 992 килокалорий
Количество порций: 2 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Ризотто
Ингредиенты на две порции
Рис арборио 1 стакан
Панчетта 50 г
Лук ½ штуки
Белое сухое вино 100 г
Сливочное масло 50 г
Оливковое масло 1 столовая ложка
Свежая мята 1 стебель
Тертый сыр пармезан 60 г
Свежемолотый черный перец по вкусу
Морская соль по вкусу
Розмарин 1 стебель
Мясной бульон 1 л
Замороженный зеленый горошек 1 стакан
Пошаговое приготовление
Горошек помойте. Растопите на сковороде с толстым дном большую часть сливочного масла, добавив в него оливковое (чтобы избежать горения сливочного). Мелко нарежьте лук и панчетту кубиками, обжарьте их на среднем огне с веточкой розмарина, пока лук не станет прозрачным. Тем временем, прогрейте бульон (на протяжении всего времени приготовления его нужно будет держать горячим). Со сковороды уберите розмарин и всыпьте рис. Тщательно перемешайте и продолжайте обжаривать в течение 2 минут. Затем увеличьте огонь, влейте вино, выпаривайте на протяжении 30 секунд, все время помешивая. Добавьте половник бульона, посолите и готовьте ризотто на протяжении 10–12 минут, непрерывно помешивая и доливая бульон (рис должен сохранять полужидкую, кремовую текстуру). Затем добавьте горошек, и продолжайте приготовление, доливая бульон и перемешивая, еще 10 минут (время приготовления может меняться, главное, чтобы рис получился аль денте).
Снимите с огня, добавьте остаток масла и пармезан. Подавайте с листьями мяты и свежемолотым перцем.
