В любой современной кулинарной книге можно найти массу рецептов пастромы из птицы, баранины или свинины. Пастрома (pastrami) – блюдо, которое узнали в Новом Свете именно так: евреи из Бессарабии привезли его «в багаже» в начале XX века. Теперь нью-йорская еврейская кухня традиционно готовит этот мясной деликатес из говядины, хотя в Румынии чаще всего для этих целей идет свинина. Вот и я предлагаю приготовить пастрому, из свиной рульки.
Сложный рецепт рульки запеченной как пастрома домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50. Содержит всего 49 килокалорий.
Время подготовки: 14 минут
Время приготовления: 50
Количество калории: 49 килокалорий
Количество порций: 12 порций
Повод: На обед, На праздник, 23 февраля
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Вторые блюда, Блюда из мяса
Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Ингредиенты на четыре порции
Маринад :
Вода — 1 л
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Перец душистый — 6 шт
Перец горошком — 4 шт
Гвоздика — 4 шт
Лавровый лист — 2 шт
Сухой чеснок — 1 ст. л.
Свиная рулька — 1 шт
Горчица — 2 ст. л.
Перец черный крупного помола — 1 ст. л.
Смесь пряностей для мяса — 2 ст. л.
Чеснок — 4 зуб.
Мед — 2 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Глазурь :
Мед жидкий — 2 ст. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Паприка сладкая — 1 ст. л.
Пошаговое приготовление
Приготовить маринад. В воду насыпать соль, сахар, добавить перец горошком, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, сухой чеснок вскипятить. Снять с огня, остудить. Рульку вымыть, отскоблить, если нужно, уложить в кастрюлю с маринадом. Отправить в холодильник на сутки.
На следующий день достаем рульку из маринада, хорошо просушиваем, затем осторожно удаляем косточку, получается пласт мяса.
В миске смешить специи. Перемешать
Натереть мясо, скрутить в рулет, перетянуть шпагатом, и снова в холодильник на ночь.
Укладываем рулет на решетку, вниз в противень налить немного воды, затянуть полностью все фольгой, и запекать 1 час при температуре 180 гр.
Затем удалить фольгу и нанести последние штрихи, обмазать нашу рульку глазурью и снова в духовку на 10 минут.
Затем снова упаковать в фольгу, что бы все ароматы между собой подружились, мясо что называется дошло. Дать остыть и на следующий день у Вас такая вкуснятина на столе.
Я довольно часто готовлю пастрому куриную, вкусно и некалорийно, но тут муж попросил рульку, и вот пожалуйста пастрома из рульки, по просьбе трудящихсяготова. Мужу очень понравилось, он от удовольствия мурлыкал. .
