Несложный рецепт фальсомагро домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 95 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 2 часа
Количество калории: 95 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на шесть порций
Говяжья вырезка 800 г
Говяжий фарш 800 г
Салями 200 г
Яйцо куриное 6 штук
Сушеный орегано по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Помидоры 4 штуки
Сладкий красный лук 1 штука
Чеснок 3 зубчика
Молотые сухари 300 г
Оливковое масло 2 столовые ложки
Пошаговое приготовление
Фарш предварительно разморозить. Если вырезка заморожена, то соответственно также достать за ночь до приготовления, разморозить в глубокой миске на нижней полке холодильника. 5 яиц сварить вкрутую, лучше заранее, чтобы успели охладиться и хорошо очищались от скорлупы. Томаты вымыть.
Фарш выложить в миску, добавить 1 сырое яйцо, все молотые сухари, орегано, молотый перец, измельчённый чеснок (лучше использовать пресс для чеснока, чтобы кусочки не попадались во время еды), если любите поострее, добавьте и красный жгучий молотый перец, хорошо перемешать, добавляя понемногу тёплую воду, чтобы фарш стал вязкой консистенции, отставить в сторону.
Вырезку разрезать напополам продольно, одну половину можно снова заморозить, вторую хорошо зачистить от пленок и фасций (если уже жарили стейки или запекали ростбиф, то знаете как это делать). Нарезать вырезку продольно на тонкие ломтики (можно и продольно, как удобно), выложить внахлест по типу косички на пищевую пленку и хорошо отбить между двумя слоями пищевой пленки или обычного целлофанового пакета, чтобы ломтики стали совсем тонкими. Нет молоточка для мяса? Используйте обычную скалку.
Положить пищевые пленки с ломтиками говядины на ровную рабочую поверхность, верхнюю пленку снять, на говядину выложить фарш — он должен быть довольно вязкий, чтобы практически намазывался на говядину, от краев отступить примерно по паре сантиметров. Следующим слоем выложить салями — необходимо купить сразу нарезанную, потому что в домашних условиях так тонко нарезать не получится. Выложить в 2 слоя на фарш. Последний, так называемый, слой — вареные, очищенные от скорлупы, яйца, выложить их дорожкой на салями.
Рулет аккуратно завернуть, придерживая содержимое, и одновременно снимая нижнюю пленку. Хорошо закрепить руками с боков и по шву. И теперь у вас есть целых 2 варианта приготовления:
ВАРИАНТ № 1 Связать рулет кулинарной нитью, шпагатом или силиконовыми петлями, положить в форму подходящего диаметра, поставить в заранее разогретую до 220 градусов духовку, запекать 1 час. Если начнет подгорать сверху, накройте фольгой.
Пока запекается рулет, лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, добавить нарезанные произвольными дольками томаты, потушить 15 минут, добавив воду, если это необходимо. В конце приготовления добавить орегано, молотый черный перец.
Вынуть рулет из духовки, аккуратно снять или разрезать «крепления», падать с соусом из томатов, нарезанным на порционные куски.
ВАРИАНТ № 2 Связать рулет кулинарной нитью, шпагатом или силиконовыми петлями, положить в форму подходящего диаметра, положить в форму подходящего размера, поставить на сильный огонь на плиту и обжарить в оливковом масле с каждой стороны до румяной корочки, после чего оставить в этой же форме, выложив туда нарезанные лук, чеснок, томаты, орегано, молотый черный перец, долить 100 мл воды и тушить примерно час, периодически аккуратно переворачивая рулет и доливая жидкость, если необходимо.
Как я уже упоминала, у меня нет духовки и варочной панели, поэтому я выбрала (даже, скорее, придумала) вариант с запеканием. Но, думаю, что с обжариванием и тушением будет гораздо лучше — соки запечатаются внутри, и рулет будет очень сочным. Для тушения можно взять консервированные томаты в с/с. В фотографиях выложены пошаговые действия — внимательно посмотрите, потому что я 3 раза перекладывала говядину. Нужно брать 2 упаковки салями, чтобы розовая прослойка была толще и красивее.
