Ризотто с копченой рыбой

Непростой рецепт ризотто с копченой рыбой итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 82 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 82 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на четыре порции

• стебли зеленого лука – 2 шт.
• сливочное масло – 50 г
• молоко – 300 мл
• овощной бульон – 750 г
• яйца – 4 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• растительное масло – 1 ст. л.
• рис арборио – 250 г
• белое сухое вино – 150 мл
• копченая рыба – 250 г
• соль, перец
• большой стебель лука - порея, белая часть – 1 шт.
• лавровый лист – 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Рыбу очистить от кожи и костей, положить в кастрюльку с молоком и лавровым листом, довести до кипения. Варить на среднем огне 5 мин. Отбросить на дуршлаг, сохранив отвар. Разобрать рыбу на кусочки, отставить.
2. Лук - порей тщательно вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и измельчить. Зеленый лук вымыть и нарезать колечками. Разогреть растительное и половину сливочного масла в большом сотейнике, обжарить лук - порей, 2 мин. Добавить чеснок, готовить 30 сек.
3. Всыпать рис и жарить, помешивая, 1 мин. Влить вино и готовить, пока оно не выпарится.
4. Влить половину бульона, довести до кипения и готовить, время от времени помешивая, пока жидкость не впитается, 5–7 мин. Влить оставшийся бульон и продолжать готовить до полного впитывания жидкости. Добавить отвар от рыбы, готовить 5 мин.
5. Положить в рис кусочки рыбы и зеленый лук, готовить 2 мин. Приправить солью и перцем и добавить оставшееся сливочное масло.
6. Пока готовится ризотто, сварить яйца в мешочек. Разложить ризотто по тарелкам, сверху положить по одному яйцу.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.