Соте, в переводе с французского, означает — скачок, прыжок. На самом деле, это не блюдо, а способ приготовления. По одной версии — при обжарке продукты подбрасывают на сковороде, отсюда и «скачок», а по другой версии — блюдо готовится скачками, перерывами, обжариваясь по отдельности...Как бы то ни было, обжарка чего-либо должна быть быстрой и в малом количестве масла. Я приготовила овощное соте, так как уточнения в заказе не было, слегка изменив и упростив его, но оно может быть мясное, из птицы, субпродуктов, из грибов, даже рыбы... Странно, что в Узбекистане это же самое блюдо называют — «икра», кто его знает, почему. Во всяком случае, главное — не название, а вкус самого блюда, а оно, бесспорно, очень вкусное. Предлагаю летом питаться только овощным соте! И ещё закрывать его на зиму.Несложный рецепт соте французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 211 килокалорий.Время подготовки: 10 минВремя приготовления: 15 минКоличество калории: 211 килокалорийКоличество порций: 3 порцииПовод: Пост, ужин, перекусСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: ГарнирыИнгредиенты на три порцииБаклажаны синие 2 шт.Кинза свежая 0.5 пучокЛук репчатый 2 шт.Масло подсолнечное рафинированное 30 млПерец душистый 2 гПерец сладкий 3 шт.Петрушка свежая 0.5 пучокПомидоры 3 шт.Соль 0.5 ч. л.Чеснок 2 зубчикПошаговое приготовлениеНам понадобятся такие овощи, примерно всего поровну: баклажан, перец сладкий, лук репчатый, помидоры, зелень, растительное масло.Все овощи вымыть, по желанию очистить и нарезать примерно одинаковым кубиком.Баклажаны обжарьте на отдельной сковороде в небольшом количестве масла. У нас продают баклажаны, которые не горчат и посыпать их солью предварительно не нужно. Не старайтесь заливать баклажаны маслом, они его здорово пьют, поэтому налейте только чуть - чуть масла, пусть жарятся так. Посолите, поперчите.В другой посуде, в небольшом количестве масла обжарьте лук.К луку добавьте перец. Я не стала его обжаривать отдельно, какая разница, так будет ещё вкуснее.Через 5 минут самое время добавить помидоры. Если сока у них много, то постарайтесь его выпарить.Теперь очередь обжаренных баклажан. Правда же похоже на грибы? Соединяем всё вместе, солим по вкусу. Если кислоты многовато из - за помидор, то ещё добавьте щепотку сахара, чтобы её смягчить.Через минуту добавляем рубленную зелень и чеснок. Перемешиваем, даём всем овощам «пожениться» и выключаем огонь. Готово.Готовое соте можно есть, как закуску или приготовить гарнир и подавать уже, как второе блюдо.