Палтус – вкуснейшая, белая, нежная рыба, неоправданно носящая клеймо «слишком жирной». Ну, по сравнению с давешним хеком или спинкой минтая он, конечно, просто истекает рыбьим жиром. Но если посмотреть на него объективно – отличная рыба, бывают и пожирнее.
Непростой рецепт пирожков с палтусом русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 мин. Содержит всего 102 килокалорий.
Время подготовки: 1 ч
Время приготовления: 10 мин
Количество калории: 102 килокалорий
Количество порций: 20 порций
Повод: Пикник, Полдник
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Выпечка, закуска
Особенности: Рецепт для пескетарианской диеты
Технология приготовления: Выпекание
Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф
Ингредиенты на двадцать порций
3 стакана пшеничной муки
1 пакетик сухих дрожжей
2 яйца
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
Для начинки:
500 г филе палтуса
1 большая красная луковица
7 ст. л. сливочного масла
1/1, стакана сухого белого вина
1 ст. л. молотой паприки
соль, белый молотый перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Из муки, смешанной с сухими дрожжами, сахаром и солью, взбитых яиц, растопленного сливочного масла и 1,3 стакана теплой воды замесите однородное тесто, накройте и оставьте в теплом месте на 30 мин.
Филе палтуса целиком положите в сотейник с 2 ст. л. сливочного масла, поставьте на средний огонь, влейте вино и тушите под крышкой 5 мин. Затем немного остудите и разделите на крупные «хлопья». Лук очистите, тонко нарежьте, обжарьте в 2 ст. л. масла в сковороде на среднем огне до хрустящего состояния, 10 мин.
Смешайте рыбное филе с луком, паприкой, солью, перцем и 1 ст. л. сливочного масла.
Подошедшее тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм, вырежьте из него чашкой кружки диаметром 10–12 см. В центр каждого кружка выложите начинку и сформируйте пирожки. Смажьте их оставшимся маслом и оставьте для расстойки. Выложите на противень; выпекайте 8–10 мин. при 180 °С. Подавайте теплыми или холодными.
Эти пирожки можно приготовить с популярной нынче масляной рыбой. Только не покупайте замороженную – купите лучше копченую, ее и тушить не придется, можете просто сбрызнуть лимонным соком или белым вином.
