Рецепт приготовления весеннего ризотто из риса арборио, лука, моркови, цветной капусты, брокколи, сквоша, белого вина, горошка и сыра. Любой из овощей в рецепте можно заменить на грибы, сладкий красный перец, редис или спаржу.Количество порций: 8Сложный рецепт весеннего ризотто итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 302 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: 45 минКоличество калории: 302 килокалорийКоличество порций: 8 порцийПовод: На обедСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Горячие блюда, РизоттоИнгредиенты на восемь порцийкуриного бульона — 5 Чашеколивкового масла — 3 Ст. ложкисливочного масла — 3 Ст. ложкижелтого лука — 1/1, Штукиморкови — 3 Штукицветной капусты — 1/1, Чашкиброкколи — 1/1, Чашкижелтый сквош — 1 Штукасоли — - По вкусусвежий укроп — - По вкусуриса арборио — 1/1, -1 Чашкисухого белого вина — 1/1, -1 Чашкизеленых лука — 4 Штукизамороженного горошка — 1/1, Чашкикозьего сыра — 120 Граммсыра Пармезан — 1/1, ЧашкиПошаговое приготовлениеМелко нарезать лук, сквош и зеленый лук. Нарезать морковь кубиками. Налить куриный бульон в маленькую кастрюльку. Довести до кипения. В большой сковороде нагреть 2 ст. ложки оливкового масла и 2 столовые ложки сливочного масла. Добавить нарезанные лук и морковь. Перемешать и жарить 1-2 минуты.Добавить цветную капусту и жарить 1 минуту. Добавить брокколи и жарить в течение 30 секунд.Добавить сквош и жарить в течение 30 секунд. Посыпать солью и перемешать. Выложить смесь на тарелку и отложить в сторону.Добавить 1 ст. ложки оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла на ту же сковороду. Нагреть на среднем огне. Добавить рис и перемешать, жарить в течение 1 минуты. Добавить половину вина и 1 1/1, ч. ложки соли. Перемешать и жарить, пока жидкость не испарится.В течение следующих 30 до 45 минут добавить 1 стакан кипящего бульона, помешивая. Варить, пока бульон не впитается. Добавить оставшуюся половину вина и варить до испарения.Добавить зеленый лук и горошек, перемешать. Посолить по вкусу. Добавить еще одну порцию бульона при необходимости. Добавить больше соли, если это необходимо.Как только рис готов, снять с огня. Добавить козий сыр, Пармезан и овощи, перемешать. Украсить веточками укропа и подавать.