Этот мясной пирог – очень сытный, ведь к фаршу шеф-повар кафе «Дубрава» Сергей Ключанский добавил булгур и сулугуни. Мужчины точно оценят! 

Сложный рецепт мясного пирога итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 239 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 239 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Масленица

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Закуски
• Технология приготовления: Мочение

Ингредиенты на девять порций

• молоко коровье 250 г
• вода 250 г
• сметана 250 г
• сахар 40 г
• соль 15 г
• дрожжи 15 г
• мука 1 кг
• яйца куриные 1 шт.
• масло растительное 20 г
• сулугуни 50-60 г
• фарш мясной (мякоть телятины) 700 г
• лук 80 г
• морковь 100 г
• сельдерей 60 г
• чеснок 30 г
• булгур 120 г
• зелень по вкусу
• томаты в собственном соку (протертые) 350 г
• куриный бульон 450 г
• аджика 50 г

Пошаговое приготовление

1. Подготовить ингредиенты.
2. Замесить тесто.
3. Для этого просеять муку.
4. В теплом молоке (около 20 градусов) развести дрожжи, соль, сахар и размешать полученную массу.
5. Постепенно вмешать всю муку в молочную массу, добавить сметану и яйцо.
6. Убрать тесто в теплое место на 20-30 минут, дать ему время «подойти».
7. После того, как тесто «подошло», раскатать его шариками по 300 г и убрать в холодильник.
8. Приготовить начинку для пирога.
9. Овощи с чесноком провернуть через мясорубку.
10. Затем провернуть мясо через мясорубку.
11. На оливковом масле обжарить овощи на среднем огне в течение 8-10 минут.
12. Добавить булгур, потушить.
13. Периодически помешивая, добавить бульон.
14. На маленьком огне готовить в течение еще 25-30 минут.
15. Добавить аджику, соль, перец и пряные травы (крупно порезанные).
16. Готовой начинке дать остыть и перемешать с натертым на крупной терке сулугуни.
17. Приступить к сборке пирога.
18. На припыленной мукой столе раскатать тесто толщиной в 0,8 см, на борта пирога оставить 2-3 см.
19. Положить пласт теста в форму.
20. Выложить начинку (300 г), разровнять.
21. Сверху накрыть пластом теста и прокатать скалкой, чтобы обрезать лишнее.
22. На крышке пирога сделать ножом небольшое отверстие.
23. Выпекать при температуре 210 градусов в течение 20 минут.
24. Готовый пирог разрезать на кусочки.
25. Готово! Приятного аппетита!