Это армянские сдобные сладкие хлебцы. Очень сдобные, так как используется топлёное масло и яйца, и очень сладкие, так как много сахарной пудры.
Простой рецепт шакараца домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 31. Содержит всего 283 килокалорий.
Время подготовки: 17 минут
Время приготовления: 31
Количество калории: 283 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Повод: На завтрак, На полдник
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Ингредиенты на семь порций
мука — 500 г
топлёное масло — 250 г
сахарная пудра — 250 г
яйца — 2 шт
ванилин
сахарная пудра (для обсыпки) — 25 г
соль (для топлёного масла) — 1 ч. л.
Пошаговое приготовление
В армянской кухне часто используется топлёное сливочное масло. Я его делаю сама. Для этого я нарезаю сливочное масло крупными кусками (всё равно растопится) и выкладываю в кастрюлю с двойным дном для нагревания молока - это аналог водяной бани. И ставлю на огонь.
Когда масло растопилось, появилась небольшая пенка. Я посыпала сверху солью ( 1 чайная ложка соли на 500 грамм сливочного масла) и перемешала.
Поставила топиться масло на 1,5 часа. За это время я сняла верхнюю пенку. Жир поднялся, а влага осталась внизу.
Затем я сняла кастрюлю с огня, дала остыть при комнатной температуре. Потом поставила кастрюлю с топлёным маслом в морозильник. Когда верхний слой жира застыл, вынула кастрюлю, ножом проткнула масло в нескольких местах, слила сыворотку - она не понадобится. Кусочки застывшего масла достала из кастрюли. Получилось топлёное масло, которое можно использовать для приготовления шакараца. Это всё была прелюдия к приготовлению. Я просто не доверяю тому топлёному маслу, которое продаётся в магазинах.
Ну, а теперь - приготовление самого блюда. Охлаждённое топлёное масло растереть ложкой.
Добавить яйца.
Хорошо растереть.
Постепенно всыпать сахарную пудру и ванилин. Хорошо размешать.
Засыпать просеянную муку, постоянно перемешивая.
Вымешивать тесто в течение 3-5 минут.
Выложить на посыпанный мукой стол. Разделить на кусочки весом 75 грамм. У меня получилось 14 кусочков. Каждый кусочек теста скатать в шарик.
Выложить на противень, выстланный бумагой для выпечки.
Выпекать 25-30 минут при 150 С. Охладить, посыпать сахарной пудрой.
Так интересно вышло, что у меня есть книга Армянская кухня с этим рецептом. А ещё интересно, что мы жили в Ереване и я ни разу не ела такие хлебцы. По вкусу это даже не хлебцы, а какая - то восточная сладость, выпечка. Больше похоже на печенье.
